Voedselallergie treft tussen 4% en 8% van de kinderpopulatie, volgens gegevens van de Spaanse Society of Clinical Immunology, Allergology and Pediatric Asthma (SEICAP), en ondanks het feit dat getroffen families de neiging hebben duidelijk te zijn over wat kinderen wel of niet kunnen innemen, is die informatie in het voedsel dat ze serveren niet Het is zo duidelijk voor de hoteliers.
daarom kinderartsen eisen allergeentraining voor horecaprofessionals, een aanvulling op de nieuwigheden die voedseletikettering vanaf nu in de Europese Unie met zich meebrengt.
Een paar weken geleden hebben we je verteld dat een van de veranderingen die de nieuwe voedseletikettering (Europese Verordening 1169/2011) met zich meebrengt, de informatie over allergenen is, een verordening heeft invloed op elke instelling die verpakte en onverpakte voedingsmiddelen biedt, zoals horeca of ziekenhuizen.
Maar veel professionals die zich toeleggen op gastvrijheid en catering negeren deze verordening en het zou belangrijk zijn om deze te verspreiden onder al die horecagelegenheden, hun managers en het personeel dat voor het publiek werkt. Op deze manier zou het mogelijk zijn families informeren met totale veiligheidsgarantie.
Het lijkt logisch dat professionals die werken in contact met potentiële allergische kinderen in restaurants, ziekenhuizen, schoolkantines of winkels, minimale kennis hebben van voedselallergieën.
Hoewel allergische kinderartsen van mening zijn dat de nieuwe verordening een stap vooruit is op het gebied van voedselveiligheid, kan het nog steeds eenvoudiger zijn voor kinderen en hun families, de duidelijke identificatie van allergenen die al dan niet in voedsel zijn opgenomen, menu's ...
Met andere woorden, naast het beschikbaar stellen van de informatie over de inhoud van het voedsel en de producten die schriftelijk of in digitaal formaat is verstrekt aan het personeel en de eindverbruiker, kan deze ook mondeling worden gecommuniceerd.
Een andere bewering van SEICAP is dat de lijst van 14 allergenen die de nieuwe etikettering van verpakte levensmiddelen moet bevatten en die zijn opgenomen, wordt uitgebreid pictogrammen voor eenvoudige herkenning door kinderen met voedselallergieën.
Dit zijn ongetwijfeld vrij logische voorstellen en hopelijk komen ze snel uit, als ze kunnen dienen vermijd anafylaxie door reactie op een voedingsmiddel, waar kinderen vaak last van hebben als ze uit eten gaan. En in deze gevallen kun je je wacht geen moment laten zakken ...
