Afgelopen maandag de WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) heeft een verklaring afgegeven die een revolutie teweeg heeft gebracht in de netwerken en levens van velen van ons.
In de verklaring, die u hier volledig kunt lezen, heeft de WGO verwerkt vlees zoals worst, vleeswaren en spek in de kankerverwekkende groep, waar andere producten zoals tabak en asbest en rood vlees worden gevonden in de " mogelijke kankerverwekkende stoffen. " Met deze verklaring kwam ik om wat min of meer in bepaalde kringen al enige tijd bekend was te ratificeren, hoewel het duidelijk is dat het zeker onbekend was bij het grote publiek. Kortom, het enige dat hij heeft gedaan, is niets anders dan zich te positioneren ten gunste van reeds bewezen feiten.
Maar we willen deze controverse verduidelijken en weten of het veilig is om vlees te geven aan onze kinderen, hiervoor hebben we twee experts in voeding gevraagd, zij zijn:
Catalina Prieto, Master in menselijke voeding en gezondheid. Nutritional coach Verantwoordelijk voor de Blog 24 wortelen. Gepassioneerd door kunst, fotografie, muziek en design. "Eten is een noodzaak, intelligent doen is een kunst"
Juan Carlos Montero, Diëtist-voedingsdeskundige. Technisch directeur van de NGO Alimentacción, lid en wetenschappelijk verspreider in Pantomaka. "sapientia solo libertas est"
Vervolgens het interview:
Heeft de WHO in haar verklaring gezegd dat iets niet bekend was of gewoon alle eerdere studies ondersteunt?
De WHO steunt een groot aantal onderzoeken (hier bijvoorbeeld) en de raad uitgegeven door het Wereldfonds voor Kankeronderzoek (WCRF) in 2007 en geratificeerd in 2011. Meer dan zeven jaar later, kennelijk blijkbaar Het bericht was niet voldoende en het nieuws van gisteren verrast ons nog steeds.
Dus, voor degenen onder ons die geen professionals zijn, wat heeft de WGO te zeggen? Moeten we alle worstjes die we hebben in de koelkast gooien?
Ik ben vooral voorstander van het nooit weggooien van voedsel, dus als we die producten thuis hebben, zullen we er een einde aan maken. Vanaf nu zou het handig zijn om te stoppen met het kopen van verwerkt vlees en in veel gezondere consumptiepatronen te gaan waar plantaardige producten overwegend overheersen. Wat vlees betreft, is het veel beter om mager vlees te eten zoals kip, kalkoen, konijn en sommige magere stukken varkensvlees zoals ossenhaas of entrecote.
Dat van "verwerkt vlees", wat zijn dit soort voedsel dat we meestal in de koelkast hebben?
We verwijzen naar vlees dat is geconserveerd door processen zoals roken, uitharden, zouten of additieven toevoegen, zoals ham, spek, chorizo, worst, lende, worst, kalkoenvlees , ham en ander vlees of worst. Wauw, al die producten die we zouden vinden in een bord met voorgerechten.
Wat is het "rode vlees", de ribeye? Het varken en de vogels zeggen dat het wit vlees is, mag ik het zonder angst eten?
Wanneer we verwijzen naar rood vlees, bedoelen we: rundvlees, vooral rundvlees, zoals koe, os en stier, paardenvlees, alle soorten wild en ook lef zoals lever, nieren en het hart
Wit of mager vlees verwijst naar al die soorten die in het algemeen zeer weinig vet bevatten en in het bijzonder zeer weinig verzadigde vetten.
Eet zonder angst, we moeten altijd eten, en daarvoor moeten we een consumptie van vlees veel lager maken dan wat de algemene bevolking gewoonlijk doet. Om de kwaliteit van wat we eten te garanderen, wat echt belangrijk is, zou ik wedden op het consumeren van lokale, seizoensgebonden producten en als je de oorsprong veel beter kende.
En de verwerkte vis? Waarom hebben ze bijvoorbeeld niets gezegd over gerookte zalm, visburgers of heekrepen?
Verwerkte vis bestaat inderdaad ook, en ik vind persoonlijk dat ze een rode kaart moeten krijgen, zie dit voorbeeld.
Het zijn producten die ons wegnemen van koken en gezonde patronen. Ze doen ons geloven dat ze ons tijd besparen en ook om ze te consumeren moeten ze meestal worden gebakken. Geldige techniek, maar dat moet af en toe worden geoefend en indien mogelijk met olijfolie.
We moeten fruit thuis hebben en ons zien eten, een salade vaak in het midden van de tafel zetten en koken en ze laten deelnemen
Als vis is het waar dat het op zichzelf een profiel van veel meer hart-gezonde vetten bevat en ik veronderstel dat het de reden zal zijn waarom ze nog niet zijn gecatalogiseerd. Hoewel ze zouden moeten.
De techniek van roken, vanuit het oogpunt van voeding, bewaart praktisch alle voedingsstoffen van de vis zonder te roken, behalve het eiwitgehalte, dat aanzienlijk afneemt maar op zijn beurt de vis een zachtere textuur geeft.
Als we thuis voedsel verwerken, zijn ze even gevaarlijk of is het waar dat zelfgemaakt voedsel in dit geval gezonder is? Dat wil zeggen, als ik vlees kies en hamburgers maak voor mijn kinderen, kan ik dan rustiger blijven?
Zelfgemaakt eten is beter omdat je vanaf het eerste moment bepaalt wat je eet, het vlees hakt dat je eerder hebt gekocht en gekozen, het de vorm geven die bij je past en de ingrediënten toevoegen die bij je passen om een heerlijk en gezond gerecht te maken.
Het gaat gewoon om het monitoren en het belang geven dat het verdient aan voedsel, en nog veel meer aan dat van kinderen
Wij geloven dat kinderen niet hoeven te zorgen voor wat ze eten, dat ze tijd hebben om zichzelf van alles te beroven. Eten onze kinderen goed?
Als deze aanpak echt bestaat, hebben we de oorzaak van alle kwaad al gevonden. In Spanje eet je niet zo gezond als je denkt. Ondanks het feit dat we een van de beste gastronomische culturen hebben, worden we te verwesterd. Er is steeds meer de neiging om producten te gooien, en ik zeg producten omdat ik ze niet graag voedsel noem, voorgekookt, verwerkt en de grote waarde van koken aftrek.
Spanje is het land met de hoogste prevalentie van obesitas bij kinderen in Europa en er zijn veel factoren die dit veroorzaken, niet alleen voedsel. Kinderen eten wat de ouderen hen geven en rijpen en consolideren hun gewoonten uit onze leer, dus thuis moeten we wedden op het overbrengen van goede manieren en de meest effectieve manier is door imitatie.
In Spanje eet je niet zo gezond als je denkt, ondanks het feit dat je een van de beste gastronomische culturen hebt.
We moeten fruit thuis hebben en ons zien eten, een salade vaak in het midden van de tafel zetten en koken en ze zoveel mogelijk laten deelnemen. Het lijdt geen twijfel dat het drinken van alcoholische of suikerhoudende dranken en roken in hun aanwezigheid ook een aspect is om volledig uit te roeien.
Een zwaarlijvig kind heeft veel stembiljetten als een zwaarlijvige volwassene en ouderen zijn verantwoordelijk voor het waarborgen van hun gezondheid.
Denkt u dat we op een dag soortgelijke waarschuwingen zullen zien als die voor tabakspakketten in spekcontainers?
WHO en de media hebben tact gemist om deze verklaring te verklaren. Tegenwoordig is een gele kop beter voor het genereren van publiek en verwachting dan zich geen zorgen te maken over correcte rapportage.
Ik denk niet dat het zal gebeuren, althans niet in de nabije toekomst, omdat de voedingsmiddelenindustrie niet toestaat dat haar producten bevlekt raken. Ik weet niet precies wat de oorzaak hiervan zal zijn, ik ben erg bang dat het veroorzaakte lawaai binnenkort zal verdwijnen en niet zal hebben gediend om gezonder gedrag te genereren, wat de bevolking echt nodig heeft.
Met dit nieuwe nieuws, of zonder, hoe zou het dieet van onze kinderen in het algemeen moeten zijn?
Kinderen en gezonde volwassenen mogen geen enkel dieet volgen; Ze moeten echt voedsel eten van mensen die op de markt zijn gekocht, hebben geen etiketten en bevatten zeer weinig ingrediënten. Als we verwerkte producten consumeren, moeten ouderen op zijn minst de lijst met ingrediënten lezen. Als suiker, zout of verzadigde vetten in die lijst van ingrediënten in de eerste drie of vier voorkomen, dan is het een product dat zelfs niet moet worden gekocht, althans niet op de gebruikelijke manier.
Om een beetje te verduidelijken, moet de basis van kindervoeding op groenten zijn gebaseerd.
Peulvruchten zijn een uitstekende eiwitbron samen met eieren (het is niet nodig om het te beperken tot 2 of 3 per week, het is een mythe) en mager vlees en witte vis. Bij kinderen moet blauwe vis worden beperkt tot eenmaal per week, maximaal twee, vanwege het kwik dat ze bevatten.
De bijdrage van complexe koolhydraten moet afkomstig zijn van granen en volle granen.
Als kinderen van melk en kaas houden, kunnen ze op een bepaald moment van de dag worden aangeboden om de calciuminname te consolideren. Let op dat Ik noem niet de vla, of batiditos, of fruit pseudo-yoghurt zonder fruit, omdat ze niets meer zijn dan snoep.
Het referentiedessert moet altijd het hele fruit zijn, geen sappen en minder verpakt.
Het is handig dat u altijd water drinkt.
Suikerhoudende dranken mogen niet worden ingenomen omdat ze de mogelijkheid afnemen om kwaliteitsproducten te nemen.
Na een interview hebben we Carolina gevraagd om ons enkele richtlijnen te geven om de snacks van onze kinderen te verbeteren en zo meer opties te hebben dan de industriële bakkerij, sap of vleeswarenbroodje die je hier kunt vinden.
We waarderen de inzet en samenwerking van Juan Carlos en Carolina en we hopen dat we al je twijfels hebben opgelost, en je weet al dat onze beide partners van vitónica met hun advies om een gezonder leven te leiden of, in de metgezellen van Directo al Paladar, sensationele gerechten kunnen vinden om naar je tafel te nemen.
Meer weten | 24 wortelen //24zanahorias.wordpress.com/), Pantomaka, WHO
In baby's en meer | Groenten in zuigelingenvoeding, Decaloog op vetten in zuigelingenvoeding
