We vervolgen onze rondleiding door de groenten in de babyvoeding. Vandaag brengen we er een paar Groenten die vaak worden gebruikt bij de bereiding van de eerste pap van de baby: wortel, tomaat en selderij.
Er is een zekere ongelijkheid in criteria met betrekking tot de leeftijd van introductie van de eerste twee groenten, omdat er kinderartsen zijn die ze na zes maanden aanbevelen en anderen die liever wat langer wachten op hun introductie.
Laten we de redenen bekijken en de eigenschappen van deze groenten analyseren en de beste manier om het voedsel van de baby te bereiden.
De wortel in babyvoeding
Zowel wortel als selderij behoren tot de familie Apiaceae, bestaande uit verschillende kruiden en enkele struiken, traditioneel genoemd schermbloemig.
De wortel wordt meestal na zes of zeven maanden in de voeding van de baby geïntroduceerd, hoewel sommige mensen het meer uitstellen omdat het nitraten ophoopt. Hoewel het, zoals we later zien, ook erg rijk is aan bètacaroteen, een voorloper van vitamine A, dus het zou in dat opzicht gunstig zijn.
De Spaanse Vereniging voor Kindergeneeskunde beveelt aan voedsel te vermijden dat in het begin veel nitraten kan bevatten, en omvat wortelen samen met andere groenten (bieten, spinazie ...) waarover we het in een volgend bericht zullen hebben.
Idealiter, begin met het aanbieden van een kleine hoeveelheid (als we veel plaatsen, kunnen baby's de kleur van de huid veranderen, vooral de neus, die oranje wordt). Een oplossing om nitraten te voorkomen zou zijn kook de wortel uit elkaar van de rest van de groenten en gooi het kookwater weg bij het bereiden of stomen.
Wortel is een uitstekend voedingsmiddel vanuit voedingsoogpunt dankzij het vitamine- en mineralengehalte. Water is het meest voorkomende bestanddeel, gevolgd door koolhydraten, waarbij deze voedingsstoffen energie leveren. Omdat het een wortel is, absorbeert het voedingsstoffen en neemt het op in de vorm van suikers. Het gehalte aan deze suikers neemt na het koken af en neemt toe met het rijpen.
De karakteristieke oranje kleur is te wijten aan de aanwezigheid van carotenen, waaronder bètacaroteen of pro-vitamine A, een antioxidant die in vitamine A verandert zodra het ons lichaam binnenkomt.
Het is ook een bron van vitamine E en vitamines van groep B zoals folaten en vitamine B3 of niacine. Wat betreft mineralen, de bijdrage van kalium en afzonderlijke hoeveelheden fosfor, magnesium, jodium en calcium.
Een deel van de wortel voedingscomponenten zijn: Water (g) 88.6 Koolhydraten (g) 10.1 Lipiden (g) 0.2 Calorieën (kalk) 40 Vitamine A (IE) 2.000-12.000 Vitamine B1 (mg) 0,13 Vitamine B2 (mg) 0,06 Vitamine B6 (mg) 0,19 Vitamine E (mg) 0,45 Nicotinezuur (mg) 0,64 Kalium (mg) 0,1.
We raden u aan de kinderarts te raadplegen over de mogelijkheid om deze groente aan de baby aan te bieden door commentaar te geven op de genoemde punten.
Tomaat in babyvoeding
Tomaat is meer allergeen dan andere groenten en veel kinderen hebben huiduitslag rond de mond (door contact), dus we kunnen een soortgelijke reactie in de maag aannemen.
er Kinderartsen die het na 12 maanden aanbevelen en anderen na 6 maanden, wanneer ze al in de pap van de baby konden worden opgenomen, gekookt. Het kan op die vroege leeftijd worden geïntroduceerd wanneer we beginnen met de aanvullende voeding en als we een reactie in de huid van de baby waarnemen, verwijder deze en wacht nog een paar maanden.
In ieder geval moeten we voordat we de tomaten koken (of ze pletten) ze pellen en de zaden verwijderen (het is eenvoudig, met een lepel, rauw, verwijder dat deel van de pulp met de zaden). We zullen de meest rijpe tomaten kiezen, omdat de groenten onverteerbaarder zijn en een giftige stof bevatten.
Tomaten kunnen gekookt worden gekookt in water of gestoomd, en meng met andere groenten geschikt voor het voeden van de baby (broccoli, courgette en pompoen, aardappelen, sperziebonen en erwten ...), evenals vlees of vis wanneer we al in het dieet van de baby zijn gekomen.
100 gram tomaat levert slechts 18 kcal. Het grootste deel van zijn gewicht is water en dan koolhydraten. Het bevat eenvoudige suikers die het een lichte zoete smaak geven en sommige organische zuren die het de karakteristieke zure smaak geven.
Tomaat is een belangrijke bron van bepaalde mineralen (zoals kalium en magnesium, fosfor, natriumijzer ...). Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6 en vitamine C onderscheiden zich door het vitaminegehalte en het heeft ook carotenoïden zoals lycopeen (pigment dat het de karakteristieke rode kleur geeft). Vitamine C en lycopeen zijn antioxidanten met een beschermende functie van ons lichaam.
Voor al deze eigenschappen is het een extreem voedzaam voedsel. Net als bij de wortel, raden we u aan uw kinderarts te raadplegen over de mogelijkheid om tomaten aan de baby te geven, zowel gekookt als rauw in de vorm van sap, een modaliteit voor het voeden van de baby die we zullen bespreken.
* Tomatensap.
In botanische termen is tomaat een vrucht en in veel gevallen zijn de grenzen tussen fruit en groenten niet duidelijk. Daarom klinkt het ons niet zo vreemd in tomatensap.
Er zijn kinderartsen die erop wijzen dat je de baby na zes maanden natuurlijk tomatensap kunt geven, hoewel we het met een kleine hoeveelheid proberen, een sap verlaagd met water en het gebruik van zeer rijpe tomaten zonder schil of zaden om te zien hoe de baby zich voelt.
Geef de baby nooit tomatensap. Deze sappen, bereid voor ouderen, bevatten vaak zout en peper en kunnen indigestie bij de baby veroorzaken.
Juist vanwege de breekbaarheid van het spijsverteringskanaal van de kleine is speciale zorg vereist zodat het tomatensap zich aanpast aan zijn darm zonder stoornissen te veroorzaken: rijpe tomaten, zonder schil of pitten, gemengd met water en in een kleine hoeveelheid.
Selderij bij zuigelingenvoeding
Zoals we hebben gezegd, behoort selderij tot dezelfde familie als wortelen (Apiaceae), hoewel deze groente niet zoveel nitraten ophoopt als de vorige.
Daarom zijn er voor selderij geen beperkingen als het gaat om het in het dieet van de baby te introduceren na 6 maanden, maar alleen de bouillon, de stof die de groente vrijgeeft wanneer deze wordt gekookt: we zullen het niet verpletteren. Bij het pletten van groenten moet selderij worden weggelaten, omdat het erg filamenteus is en moeilijk te verteren is.
We zullen de rest van de groenten pletten door de selderij te verwijderen, hoewel de nutritionele eigenschappen en de karakteristieke smaak zijn overgegaan in het water dat we voor de pap gebruiken.
Selderij is geschikt in de menselijke voeding vanwege het hoge gehalte aan voedingsvezels, vitaminen en mineralen, en wordt als een goed diureticum beschouwd vanwege het hoge percentage water.
De samenstelling (per 100 gram) is: Water: 95 g, Energie: 57 kJ, Eiwit: 0,7 g, Vet: 0,2 g, Koolhydraten: 3 g, Suikers: 2 g, Vezel: 1,6 g, Vitamine C: 3 mg
Selderij is rijk aan mineralen (kalium, natrium, magnesium, ijzer, zwavel, fosfor, mangaan, koper ...) en rijk aan vitamines (A, C, E en B).
Bereidingswijze groente
We hebben al de basisgegevens gegeven voor elk van de besproken groenten: kook de wortel uit elkaar Om ophoping van nitraat te voorkomen, schil je de zaadjes van de tomaten en verwijder je de selder niet om de pap te maken.
Tomaat en wortel kunnen gekookt, gekookt of gestoomd worden, maar selderij moet in water worden gekookt, omdat het juist de stof is die in het water achterblijft die ons interesseert om de pap te maken, en niet de groente zelf.
Voeg bij het pureren van de puree voldoende water toe zodat het een gladde consistentie heeft, hoewel je beetje bij beetje grotere stukken moet bewaren en de baby de gekookte groenten met de hand moet laten nemen en opeten.
Zoals we in de andere vermeldingen over groenten hebben gezegd, is het niet handig om de puree van de ene op de andere keer op te warmen. Wat niet wordt geconsumeerd, is het beter om het eerst te scheiden en in de koelkast te bewaren of in te vriezen als het de komende 24 uur niet wordt geconsumeerd.
Na al deze tips zullen we dat bereiken Groenten zo gezond als tomaten, selderij en wortelen beginnen onderdeel te zijn van babyvoeding.
