'Mens sana in corpore sano', veronderstel ik dat dit een van de reflecties was van de directeuren van de Queens 244 openbare school (in New York), toen ze besloten om een belangrijke verandering in de schoolmenu's die ze aanboden, te introduceren. Sinds vorig jaar Ze serveren vegetarische menu's. Een van de motoren van verandering is het grote percentage (70%) van Aziatische studenten, gewend aan een significante aanwezigheid van plantaardig voedsel in hun dieet.
Het bleek ook dat de chef-kok vegetarisch was, dus ze wist perfect hoe ze gezonde en qua voedingswaarde complete vegetarische menu's kon maken. De 244 schoolkantine wordt bezocht door 400 studenten, die ook eten van huis kunnen brengen, hoewel de meeste de gerechten kiezen die ze daar serveren. Allen zijn de motor van een verandering die de lijn volgt van wat onderzoek dat aangeeft dat gezond eten helpt om meer te concentreren en een betere fysieke gezondheid te hebben.
Met een menu dat een hoogwaardig restaurant waardig is, eten de jongens van de openbare school in New York nu vegetarische gerechten. Gestoofde zwarte bonen en bananen, geroosterde tofu in Aziatische sesamsaus, falafel en komkommersalade zijn enkele van de gerechten die worden geserveerd in een Queens-school en worden de eerste in New York City en mogelijk de hele Verenigde Staten waar geen vlees op het cafetariamenu staat
Niet alleen is de verandering opgemerkt in de kwalificaties (hoe hoger de concentratie, hoe beter), maar studenten die zwaarlijvig waren of overgewicht hebben ook geprofiteerd. We hadden al aandacht besteed aan de rode draad in het verbeteren van de voeding van schoolgaande kinderen, vooral (maar niet alleen) tijdens de examenperiode. Vreemd genoeg hebben we in die post ook vermeld dat sommige beroemde denkers bewust hebben gekozen voor een vegetarisch dieet.
De eetkamer biedt nog steeds alleen pizza op vrijdag zonder de pepperoni. Het hoofd van deze school bevestigt dat 'de meeste ouders hebben deze verandering met plezier en bereidheid verwelkomd'; en in ieder geval, als je het niet eens bent, kunnen ze thuis koken en de kinderen met de lunchbox naar school sturen.
Het lijkt erop dat tijdens de ambtstermijn van de voormalige burgemeester van New York (Bloomberg), alle openbare kool van de grote appel heeft een voedselrevolutie ondergaan. Ik leg uit dat ze nu niet allemaal vegetarische maaltijden serveren, maar ze gebruiken bijvoorbeeld volle granen in plaats van verfijnde.
Het belangrijkste aan deze recensie is onthouden het belang van een gezond en uitgebalanceerd dieet, waar alle voedselgroepen hun rol spelen.
