Wat zijn vetten? Zijn ze net zo "slecht" als ze zijn geverfd? Zijn ze nodig? Hoeveel en van welk type moeten onze kinderen consumeren? Waar worden transvetten gevonden? Op deze en andere vragen de Decaloog over vetten in kindervoeding, opgesteld door de Spaanse Vereniging voor Kindergeneeskunde.
Een noodzakelijke tekst in deze tijd waarin obesitas een epidemie is geworden en we vaak de basisregels van gezonde voeding vergeten, aangedreven door nieuwe "snelle" levensstijlen, de invloed van reclame en eindeloze factoren.
Een interessant document dat de nodige informatie verzamelt voor ouders en professionals met betrekking tot vetten bij het voeden van kinderen (in een verslag dat niet te informatief is, ontbreekt misschien een meer algemene norm voor het bereiken van alle soorten publiek).
Nu, aan andere Decalogen van de AEP over zuigelingenvoeding is deze Decaloog over de vetten in de voeding van kinderen en adolescenten, bereid door de voedingscommissie, toegevoegd.
Het voedingscomité van de Spaanse Vereniging voor Kindergeneeskunde Het herinnert ons er in de eerste plaats aan dat vetten van oudsher behoorlijk gevoeld zijn, maar het is belangrijk om hun functie in het lichaam te kennen om er goed gebruik van te kunnen maken. Laten we eens kijken naar de tien punten die zijn ontwikkeld in de Decalogue:
Vetten zijn een belangrijk onderdeel van het menselijke dieet, omdat ze energie leveren, maar ze zijn ook belangrijk in verschillende biologische functies, waaronder groei en ontwikkeling. Lipiden zijn het meest energieke onmiddellijke principe (9 kcal / g), dus het verbruik is essentieel gedurende de hele kinderleeftijd, vooral in perioden van snelle groei: de eerste twee tot drie jaar van het leven en de adolescentie. Meer dan 90% van de voedingsvetten zijn triglyceriden.
Lipiden zijn chemisch geclassificeerd volgens het aantal dubbele bindingen dat vetzuren bevat: verzadigde vetzuren (AGS), enkelvoudig onverzadigde vetzuren (AGM) en meervoudig onverzadigde vetzuren (AGPI). Op hun beurt worden PUFA's geclassificeerd door hun lengte en door de positie van de laatste dubbele binding, waarbij de belangrijkste families ω-6 zijn, geïnitieerd door linolzuur (AL) en waarin arachidonzuur (AA) de belangrijkste metaboliet; en ω-3, geïnitieerd door α-linoleenzuur (α-Ln), waarin het zure acepeenozijnzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA) de meest prominente metabolieten zijn. De belangrijkste AGM is oliezuur. Vetzuren met dubbele bindingen (mono- of poly-onverzadigd) kunnen ook worden geclassificeerd, afhankelijk van de positie van het waterstofmolecuul in de dubbele binding, in cis (wat de overheersende vorm in de natuur is) of trans (wat vaker voorkomt) in industriële productievetten. Het komt ook van nature voor in vlees van herkauwers en in melkvet; het kan ook worden gevormd bij het frituren van oliën, bij gedeeltelijke hydrogenering en bij het raffineren van plantaardige oliën) .
Tot nu toe werd aanvaard dat elke groep vetzuren (AGS, AGM, AGPI) enige gezondheidseffecten had en op basis daarvan werden aanbevelingen gedaan voor hun inname. Dit, hoewel globaal correct, moet worden verduidelijkt, omdat het momenteel bekend is dat bepaalde individuele vetzuren specifieke biologische eigenschappen hebben en daarom verschillende gezondheidseffecten.
Oliehoudende, linolzuur en α-Ln-vetzuren ze zijn betrokken bij het handhaven van voldoende concentraties cholesterol, triglyceriden en bloedglucose en bloeddruk, evenals bij de preventie van hart- en vaatziekten en auto-immuunziekten. Hoewel veel van deze effecten bij volwassenen worden aangetoond, zijn er geen sluitende gegevens bij de pediatrische populatie, dus de aanbevelingen worden gedaan door extrapolatie. De zuren AA, EPA en vooral DHA zijn belangrijk voor de visuele functie en neurocognitieve ontwikkeling bij premature baby's en pasgeborenen, dus worden ze als semi-essentieel beschouwd tijdens deze periode. Bovendien wordt zijn rol in het ontstaan van verschillende ziekten die verband houden met prematuriteit momenteel geëvalueerd. DHA wordt ook gebruikt bij de behandeling van bepaalde aandoeningen, zoals cystische fibrose en metabole ziekten (aminoacidopathieën, ureumcyclusstoornissen, peroxisomale ziekten), en de rol ervan in de pathogenese van aandachtstekortstoornissen wordt onderzocht. hyperactiviteit (ADHD), autisme, kanker cachexie, etc.
Lipiden zijn belangrijk, zowel voor hun calorie-inname als voor hun rol bij het voorkomen van de meest voorkomende chronische ziekten. Daarom moeten aanbevelingen voor hun inname niet alleen worden gedaan als een totale bijdrage (kwantitatief), maar ook in relatie tot de samenstelling (kwalitatief).
Gebruik plantaardige oliën, vooral olijfolie. Als u smeerbare vetten consumeert, kies dan voor margarines, omdat deze rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetten en momenteel geen bron zijn van transvetten of dierlijke vetten.
Volgens consumptiegegevens in onze omgeving is de totale vetinname in de Spaanse pediatrische populatie kwantitatief voldoende tot drie jaar, en is ongeveer 40% van de VCT bij schoolkinderen en adolescenten, dat wil zeggen iets hoger dan aanbevolen. Er zijn echter bevolkingsgroepen die duidelijk boven deze aanbevelingen consumeren, die een hoge calorie-inname bieden en het risico op obesitas verhogen.
Vanaf het jaar van leeftijd wordt een hoge consumptie van AGS en een lage AGPI waargenomen, dus de kwaliteit van de lipideninname is niet optimaal.
Overmatige consumptie of onevenwichtige vetinname kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Om de hoeveelheid vet in het dieet aan te passen, moet het volgende worden gedaan praktische aanbevelingen:
- Verwijder zichtbaar vet uit vlees.
- Eet kip zonder vel.
- Verminder de consumptie van worsten, altijd met de magerste.
- Beoordeel het gebruik van halfvolle melk vanaf 2 jaar.
- Om de kwaliteit van voedingsvet te verhogen, zijn de praktische aanbevelingen: - Verhoog de consumptie van vis 3-4 keer per week als het wit is, en ten minste 2 keer per week als het blauw is. Gebruik plantaardige oliën, vooral olijfolie. - Als u smeerbare vetten consumeert, kies dan voor margarines, omdat deze rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetten en momenteel geen bron van transvetten of dierlijke vetten zijn. - Gebruik eenvoudige culinaire vormen: gekookt, ijzer en oven. De gefrituurde, hoewel ze bijdragen aan het verhogen van het calorische gehalte van het voedsel, kunnen worden gebruikt als het is met olijfolie met een frituren op hoge temperatuur en van weinig tijd.
- Lipiden zijn een belangrijk onderdeel van voedsel, niet alleen als calorische bron, maar ook voor hun preventieve effecten van chronische ziekten. Daarom moet de kinderarts de voeding van elk kind herzien om overmatige consumptie van bepaalde voedingsmiddelen te voorkomen en de consumptie van die voedingsmiddelen te bevorderen die bijdragen aan het verbeteren van hun lipidekwaliteit, wat zal leiden tot gunstige gezondheidseffecten.
Zoals we kunnen zien, is het belangrijk om te weten dat niet alle vetten hetzelfde zijn en ook niet uit voedsel moeten worden onderdrukt.
Maar het is belangrijk om te weten wat te doen om dit te verbeteren en dat onze kinderen gezonder zijn (samen met het hele gezin) en hiervoor het tweede deel van de Decaloog over vetten bij zuigelingenvoeding, waar aanbevelingen geconcentreerd zijn.
