Tegenwoordig zijn er veel bakkerijen, afgezien van de heerlijke Roscón de Reyes, de zoete kolen of houtskool die traditioneel wordt gegeven aan kinderen op Three Kings Day, zelfs sommige paardenritten nemen ze al op tussen de snoepjes die aan het publiek worden gegooid en worden gevonden in de trays van veel huizen die andere kerstsnoepjes vergezellen ... Maar hoe wordt deze steenkool bereid?
Het is een traktatie op basis van suiker, dus het is belangrijk om je tanden grondig te poetsen na het eten van die "bom", en vooral het in een kleine hoeveelheid te proberen.
Ook, zoals Lola enkele dagen geleden al aangaf, om kolen niet te gebruiken als chantage voor kinderen om zich te gedragen zoals we willen, maar als een ander geschenk als deze traditie wordt gevolgd.
Het recept is om een soort schuim te krijgen dat, wanneer afgekoeld, op kolen lijkt.
De eerste stap is het bereiden van een koud glazuur: glans suiker (voor glazuur) in 80% en water in 20%, totdat een homogene massa wordt verkregen waaraan we een zwarte kleur (met kleurstof voor levensmiddelen) krijgen om het traditionele uiterlijk te verkrijgen.
Vervolgens wordt een siroop ook bereid met gewoon water en suiker, totdat deze het zachte karamelpunt bereikt, wat gebeurt bij ongeveer 128 ° C. Wanneer het is bereikt, wordt het van het vuur verwijderd en wordt de eerder bereide glasa toegevoegd.
Het moet continu in cirkels worden verwijderd en we zullen zien dat de spons in de vorm van schuim stijgt. Eindelijk mag het afkoelen en is de zoete kool klaar om te eten.
