Vandaag beginnen we de rol van granen met gluten in babyvoeding te zien, te beginnen met de tarwe. Gluten is een eiwit dat keramiek bevat zoals tarwe, rogge, haver en gerst, dat intolerantie en allergieproblemen kan veroorzaken.
De introductie ervan moet door de kinderarts worden aangegeven, maar in het algemeen wordt geadviseerd om ze pas na zeven, acht of negen maanden aan baby's te geven, zoals aangegeven door het Voedingscomité en het Lactatiecomité van de Spaanse Vereniging voor Kindergeneeskunde.
In sommige gevallen echter de mogelijke raadzaamheid om het na zes maanden te geven, volgens de nieuwe perspectieven, maar dit in minimale hoeveelheden en op een zeer langzame manier te doen, altijd aangevuld met moedermelk, omdat het beschermende effect van het darmslijmvlies zal verminderen, de incidentie van intolerantieproblemen wordt verwacht. Dit advies probeert vooral borstvoeding en gluten te combineren, denkend dat de baby na zes maanden kan worden gespeend. Mijn advies is om heel voorzichtig te zijn en de aanbevelingen van de arts in elk geval op te volgen.
Laten we het er nu over hebben tarwe in meer detail.
Tarwe
Hoewel er controverse is geweest, geeft de meest geaccepteerde stelling dat aan de tarwe Het begon 10.000 jaar geleden te worden geconsumeerd, met behulp van jager-verzamelaars van wilde soorten waarvan de huidige soort afstamt.
Geschat wordt dat 8000 jaar geleden een grotere variëteit van graan ontstond en zijn zaden alleen door de hand van de mens kon verspreiden, omdat ze te groot waren om door de wind te worden gedragen. Deze nieuwe tarwe was een voedselrevolutie in Mesopotamië.
Er zijn gegevens die getuigen van de teelt rond 6000 voor Christus, en Romeinen en Egyptenaren cultiveerden het als de basis van de rijkdom van hun rijken. Tegenwoordig wordt het verbouwd in vrijwel alle landen waar het kan worden gedaan en het is het gewas waaraan een groter deel van het bouwland is gewijd.
Tarwe eigenschappen
tarwe Het is een voedsel rijk aan koolhydraten en dat, op een integrale manier geconsumeerd, zorgt voor een goede hoeveelheid vezels. Het bevat ook vitamines van groep B en vitamine E.
Wat mineralen betreft, ze bevatten selenium en kleinere hoeveelheden ijzer, magnesium, calcium, mangaan en koper, deze voedingsstoffen zijn altijd hoger in de hele variëteiten.
Verbruik
De meest voorkomende vorm van consumptie van tarwe Het zit in bloem, vermaalt de zaden en wordt gebruikt om brood met of zonder gist, koekjes en cakes te maken, evenals een verdikkingsmiddel voor sauzen en voedselcoatings in gefrituurd voedsel.
Baby's, vanaf de aanbevolen leeftijd, kunnen we het aanbieden in brood, industriële of zelfgemaakte pap, naast griesmeel, altijd voorzichtig zijn bij het kiezen, zodat het geen sporen van ei of ander voedsel bevat dat nog gecontra-indiceerd is. Pasta zoals noedels kunnen eieren bevatten, dus u moet de samenstelling ervan controleren en, in geval van twijfel, tot 12 maanden uitstellen.
Mijn advies is om een bakkerij te krijgen en ermee te experimenteren. We kunnen heerlijke broden bereiden met wit of volkorenmeel en smaken toevoegen zoals ui, knoflook, tomaat, kruiden en noten. Voor mij is het een geweldige culinaire ontdekking geweest en sinds ik het heb heb ik nooit meer brood gekocht.
Er zijn enkele gerechten die de korrel van gebruiken tarwe Direct gekookt en ze zijn ook voedzaam en rijk, in de vorm van stoofpot.
Andere presentaties zijn bulgur en seitan, afgeleid van tarwe, die een bijzondere rijkdom aan eiwitten en micronutriënten bieden.
Boekweit
Ik zal het in deze sectie opnemen, ondanks dat het geen graan van de tarwefamilie is, maar dat, vanwege het succes dat het heeft in zijn opname in de huidige keuken, het de moeite waard is om iets meer te weten.
Die van boekweit of boekweit is niet echt een granen, hoewel het zeer vergelijkbare eigenschappen heeft. Het meest opmerkelijke is dat het geen gluten bevat.
Het is zeer rijk aan eiwitten, tot 13%, en bevat naast hydraten oliezuur, linolzuur, palmitinezuur en linoleenzuur, naast vitamine B1, B10, B2, B3, B6 en E, naast mineralen zoals kalium, magnesium, calcium , ijzer, fluor en fosfor.
Het is in de vorm van bloem of volkoren. Heerlijke pannenkoeken en cakes worden gemaakt met de bloem. Het graan, eerder geweekt en geroosterd, is gekookt en kan als stoofpot worden gebruikt of aan salades worden toegevoegd.
Conclusie
tarwe Het is tegenwoordig het meest geconsumeerde graan en zijn eigenschappen zijn van groot voordeel voor kinderen, zowel vanwege de rijkdom aan hydraten als voor de vezels, eiwitten, mineralen en vitaminen die het biedt, omdat het in veel heerlijke bereidingen kan worden gebruikt.
