In onze Special gewijd aan babyvoeding zagen we dat er bepaalde groenten waren die niet werden aanbevolen voor baby's vóór 12 maanden, en de belangrijkste reden was de aanwezigheid van grote hoeveelheden nitraten, die schadelijk kunnen zijn voor het organisme van de kleintjes.
We stoppen de volgende in sommige tips om het nitraatgehalte van groenten te verminderen of te verminderen, iets dat het gezinsmenu gezonder maakt.
Als we kiezen voor groene bladgroenten (spinazie, snijbiet, sla, kool) kunnen we de buitenste en groenste bladeren van deze nitraatrijke groenten verwijderen, omdat het de groenste bladeren zijn die een grotere hoeveelheid nitraten concentreren (maar ook vitaminen) ).
We moeten de bladeren van de groente zorgvuldig rauw consumeren, en beter één voor één. Dit elimineert delen van nitraten en nitrieten, zeer in water oplosbare verbindingen.
Als we de oorsprong kennen, is het beter om te kiezen voor groenten die buiten worden gekweekt in vergelijking met die van de kas, omdat ze worden gekweekt in een omgeving met een lagere hoeveelheid licht en een hogere temperatuur waardoor groenten grotere hoeveelheden nitraten ophopen.
Je moet de groenten en fruit wassen en ze vervolgens lichtjes wrijven met een doek.
Voor baby pap je moet kiezen voor groenten die in het begin minder nitraten verzamelen, zoals prei, pompoen en courgette, erwten, sperziebonen, aardappelen, zoete aardappelen ...
In de winter hebben seizoensgroenten de voorkeur. De verschillende soorten kool, escarole en rapen worden dan geconsumeerd ... waar mogelijk buiten gekweekt.
Een van de veiligste manieren om de inname van groenten die zijn besmet met nitraten in alle seizoenen te verminderen, is consumeren producten uit de biologische landbouw, die geen chemische meststoffen of oplosbare organische meststoffen zoals varkenspureeën mogen gebruiken, die hetzelfde effect hebben. In de winter is de nitraatconcentratie in organische gewassen veel lager dan in conventionele gewassen.
Het is niet nodig om eerder gekookte groenten opnieuw op te warmen, omdat dit het aandeel nitrieten verhoogt.
Om de inname van nitraten in wintergroenten en -groenten grotendeels te neutraliseren, is het effectief om een dieet rijk aan vitamine C, die wordt verkregen door het consumeren van grote hoeveelheden fruit, met name zure vruchten. Door talloze onderzoeken is aangetoond dat vitamine C de hoeveelheid nitrieten in het lichaam aanzienlijk vermindert en dat het sneller reageert met nitrieten dan aminen, zodat de productie van nitrosaminen sterk wordt gestopt binnen het menselijk metabolisme.
Vermijd groenten verpakt in plastic, omdat nitrieten zich meestal ontwikkelen tijdens opslag op vochtige, niet-beluchte plaatsen. Bij kamertemperatuur vermenigvuldigen de bacteriën die nitraten in nitrieten worden omgezet zich snel.
Koken vermindert de aanwezigheid van nitraten (maar ook gunstige voedingsstoffen.)
Het wordt aanbevolen om voor de bereiding van soepen of purees geen gebruik te maken van het kookwater van die groenten die rijk zijn aan nitraten.
Koop altijd verse en rijpe groenten, vermijd de eerste producten die in kassen zijn gekweekt, evenals de producten die uit hun tijd zijn geoogst, omdat dit de meest behandelde producten zijn. Bewaar ze niet lang, consumeer ze zo snel mogelijk, rauw of gekookt.
We hopen dit allemaal tips om het nitraatgehalte van groenten te verminderen Help het gezinsdieet een beetje gezonder te maken. En vergeet niet dat groenten goed kiezen en vooral op een uitgebreide en gevarieerde manier consumeren, waarbij speciaal belang wordt gehecht aan groenten die minder nitraten ophopen, allemaal voordelen voor het lichaam zijn.
