Er zijn voedingsmiddelen die voor kinderen en voor het hele gezin erg gezond zijn om rauw te eten, zoals sommige saladegroenten. Er zijn echter sommige voedingsmiddelen die je moet koken voor de kleintjes. Welke voedingsmiddelen kunnen niet rauw aan kinderen worden gegeven?
Sommige voedingsmiddelen vormen een hygiënisch risico voor hun rauwe consumptie, en in dit geval is koken de beste oplossing om risico's te elimineren. De hitte oefent een microbicide werking uit, waardoor bacteriën worden geëlimineerd en andere schadelijke stoffen in veel rauw voedsel worden vernietigd.
- Weekdieren, vooral die van externe kokkels zoals mosselen, kokkels, oesters ... Over het algemeen is het niet handig om rauwe vis te eten vanwege het risico van Annisakis, een kleine wormvormige parasiet die nestelt in zeezoogdieren, vissen en schaaldieren. Rauwe en niet gaar bereide zeevruchten (gemarineerd, in olie, gezouten ...) kunnen, naast het belemmeren van de spijsvertering, bacteriën en virussen bevatten die door gezonde volwassenen kunnen worden verdragen, maar jonge kinderen ernstig ziek maken.
- ten opzichte van rauwe visHoewel het spijsvertering en licht is, is het een voedingsmiddel met een hoog hygiënisch risico, en er is ook het risico van Annisakis, dus we zullen zeer verse, grote vissen moeten kiezen (ze gaan minder snel achteruit) en gaan door met vriezen. Hoewel ik persoonlijk geloof dat rauwe vis op de kleintjes kan wachten.
- Sommige groenten zoals aardappelen en aubergines, die onverteerbaar zijn als ze rauw zijn.
- Eieren moeten gekookt worden gegeten om het risico van ziektetransmissie te voorkomen als ze rauw of niet gaar zijn.
- Rauwe koemelk Pasteurisatie doodt micro-organismen, zoals bacteriën die snel in melk groeien, maar als de melk niet gepasteuriseerd is, blijven ze achter. Daarom moet rauwe melk gedurende 15-20 seconden ten minste 70 graden worden gekookt.
- Gedroogde peulvruchten (bonen, kikkererwten, linzen ...) vereisen langdurig koken om de anti-nutritionele factoren die ze bezitten te vernietigen: componenten die het lichaam niet kan verteren of die zelfs giftig zijn.
- Gevogelte en varkensvlees. In tegenstelling tot bepaald mager rood vlees dat als een kan worden geconsumeerd carpaccio, het witte vlees van gevogelte of varkensvlees heeft, als het niet voldoende gekookt is, een onaangename smaak en is blootgesteld aan hygiënische risico's. Bij alle soorten vlees moeten we er echter rekening mee houden dat bepaalde soorten vleesbereiding, zoals die bij zeer hoge temperaturen (ijzer, frituren), de productie van heterocyclische aminen kunnen bevorderen, stoffen die na verloop van tijd, Als ze zich ophopen, kunnen ze schadelijk zijn. Daarom is zachter koken beter (stoom, houtskool, stoofpot, oven).
terwijl deze maaltijden kunnen niet rauw aan kinderen worden gegeven, sommige zoals weekdieren of gerookte vis wanneer ze opgroeien, kunnen ze met mate nemen, net zoals volwassenen ze soms consumeren.
