Als we op zoek zijn naar een gezond gezin voor het hele gezin in de zomer, moeten we niet vergeten de basis hygiënenormen om ervoor te zorgen dat het voedsel dat we bereiden veilig is en dat we de risico's van voedselinfecties minimaliseren.
Deze voedselinfecties (toxi-infecties) zijn ziekten die zich voornamelijk manifesteren met gastro-intestinale symptomen zoals buikpijn, misselijkheid, braken, diarree, krampen, koorts ..., en die optreden wanneer een persoon een voedsel consumeert dat is besmet met bacteriën, zoals salmonella, E coli ...
Om infecties en vergiftigingen te voorkomen, is het belangrijk om sommige te respecteren hygiënenormen tijdens het bereiden en bewaren van maaltijden, die ervoor zorgen dat voedsel veilig is.
Vier basisregels voor veilig koken
Opruimen. Ons eigen huis kan een focus van ziekten zijn. Dieren, afval, onszelf ... we kunnen bacteriën verspreiden die voedsel besmetten. Daarom moet je, voordat je voedsel gaat eten, je handen grondig wassen met water en zeep, en het oppervlak waarop we voedsel bereiden schoonhouden, koken ... vooral als het rauw voedsel is zoals vlees, vis, eieren ... Groenten en fruit moeten worden beschermd tegen insecten en omdat ze afkomstig zijn van direct contact met de natuur, zijn het voedingsmiddelen die zeer goed moeten worden gewassen, vooral als we ze rauw eten.
apart. Rauw voedsel kan bacteriën bevatten die ander voedsel besmetten. Je moet ander keukengerei gebruiken om rauw en gekookt voedsel te verwerken (of ze goed schoon te maken tussen het ene gebruik en het andere). Ook worden ze in de koelkast bewaard in afzonderlijke containers, hermetisch beschermd. De eierschaal kan bacteriën bevatten, dus ze moeten worden gescheiden van de rest van het voedsel in de koelkast.
kok. Rauw vlees of vis kan bacteriën bevatten: kalfsvlees, kip, varkensvlees, heek, zalm ... moet goed gekookt zijn (minimaal 75 graden in het stuk). Eieren moeten goed zijn ingesteld tijdens het koken, zodat het risico op infectie wordt vermeden.
Koel af. Dit advies is vooral belangrijk in de zomer. Het wordt aanbevolen om zo snel mogelijk voor het eten te koken, en als dit niet mogelijk is, moet u voedsel in de koelkast bewaren. Houd er rekening mee dat sommige bacteriën zich zeer snel vermenigvuldigen als het voedsel op kamertemperatuur wordt bewaard. Onder de vijf graden of boven de 65 wordt de groei van bacteriën vertraagd of gestopt. Het ontdooien van voedsel moet een dag vóór of in de magnetron worden gedaan vlak voor het koken in de koelkast.
Nu experimenteren met eten en koken met kinderen zo modieus is, laten we niet vergeten om hen te informeren over deze basisnormen voor hygiëne. Koken met hen is erg leuk, maar je moet het veilig en meer doen als de "oefeningen" in tijden van hoge temperaturen zijn.
We laten u achter met deze illustratieve animatievideo, gemaakt door de Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), die ons helpt om de vier hygiënenormen om voedselvergiftiging te voorkomen.
