Van kinds af aan is ons verteld dat het noodzakelijk is om peulvruchten te eten, minstens twee of drie keer per week, dat ze een bron van energie en eiwitten zijn, en dat ze erg goed zijn. Nu we volwassen zijn, zien we het misschien duidelijker en denken we zoals onze ouders. Met vriendelijke groet, van onze kant hebben we duizend en één uitvoeringen gevonden om van gezond eten te genieten.
Aangezien er veel gevallen zijn waarin kinderen niet van peulvruchten houden (het lijkt een regel te zijn), moeten we het hen ook laten zien, omdat er veel redenen zijn waarom de consumptie van peulvruchten gunstig is.
Zoals we al hebben gezegd, peulvruchten voorzien ons van plantaardige eiwitten, als ze droog zijn, 20%, als ze half gekookt zijn, maar omdat het voedsel arm is aan essentiële aminozuren, zoals stortbak of methionine, is het handig om ze te consumeren met zaden of granen, vandaar de plaat linzen met rijst, die Hoewel we het weinig leuk vinden, laat het zien dat onze ouderen veel wisten. Plantaardige eiwitten hebben een voordeel van dieren, en ze produceren minder metabolisch afval, waardoor ze de lever en nieren minder verzadigen. Als we granen met peulvruchten gaan maken, moeten we de juiste verhouding overwegen, drie tegen één.
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, worden peulvruchten niet vet (misschien met wat ze koken), omdat hun hoge koolhydraatgehalte van langzame absorptie een langzame afgifte van glucose produceert en de geleverde energie langer duurt.
Het lage vetgehalte van peulvruchten is gezond, wat samen met de oplosbare vezels die het heeft, helpt bij het reguleren van cholesterol. Onoplosbare vezels reguleren de darmtransit, maar soms kan het een zware spijsvertering en winderigheid veroorzaken, maar om deze problemen te voorkomen of te sussen, kunnen kruiden zoals komijn, venkel of hartig worden gekookt.
IJzer, kalium, magnesium, zink en zelfs calcium zijn de mineralen die peulvruchten ons geven, in het geval van ijzer, zeer nuttig als u zwanger wilt worden, het moet worden gecombineerd met vitamine C om er beter van te profiteren, dus het is goed om ze te dienen met groene bladgroenten, rode peper, etc.
Zowel in de winter met lepel, als in de zomer in salade, zijn peulvruchten een hoofdbestanddeel van het mediterrane dieet dat ons zal helpen gezond te zijn.
