Volgens een studie van onderzoekers van de Jiménez Díaz Foundation en het Hospital de La Paz (Madrid), Kinderen die allergisch zijn voor melk hebben een kans van 15% op ernstige onbedoelde allergische reactiesdat wil zeggen die welke meer dan één orgaan aantasten of het leven van de patiënt in gevaar kunnen brengen, zoals anafylaxie, hypotensie of intense bronchospasme.
Dit onderzoek is gepubliceerd in het "Journal of Allergy and Clinical Immunology" en is uitgevoerd op een steekproef van 88 kinderen die allergisch zijn voor koemelk met een gemiddelde leeftijd van 32 maanden. Het is aangetoond dat de frequentie van deze allergische reacties in deze groep 40% bedroeg in één jaar, 15% ernstig, velen leden thuis en in het dagelijks leven.
Dit zijn zorgwekkende conclusies als we bedenken dat voedselallergie een probleem is van toenemende prevalentie dat vooral kinderen treft.
Koemelk is een van de meest betrokken voedingsmiddelen, met een geschatte incidentie van 2% in het eerste levensjaar. Het risico voor deze mensen met allergieën is meestal om melkeiwitten te consumeren, wat een verborgen ingrediënt kan zijn in veel bewerkte voedingsmiddelen.
Om deze risico's te voorkomen, is het noodzakelijk een inspanning, bewustzijn en betrokkenheid van vele sectoren, van gezondheidswerkers en ouders tot de voedingsindustrie en het openbaar bestuur, die de voorschriften voor de etikettering van levensmiddelen om die verborgen risico's te vermijden.
