Het graan dat meestal met aanvullende voeding begint, is de rijst. Het is een zeer compleet voedsel en dat zal van fundamenteel belang zijn bij het voeden van kinderen gedurende hun kindertijd, vanwege het gemak van voorbereiding, de veelzijdigheid en, heel belangrijk, omdat kinderen het vaak vanaf het begin in veel presentaties lekker vinden Gerechten tot desserts.
Baby's die borstvoeding krijgen, moeten volgens de WHO tot zes maanden exclusief borstvoeding geven, maar in sommige gevallen kan na vier maanden aanvullende voeding worden gegeven, altijd op aanbeveling van de kinderarts.
Bij baby's die borstvoeding krijgen en de moeder moet werken en melk niet kan worden geëxtraheerd, kan glutenvrij graan na vier maanden worden opgenomen, beter dan kunstmatige melk, die meer allergeen is. Bij baby's die een flesje nemen, wordt de vroege introductie van granen ook in specifieke gevallen beoordeeld.
We zullen hieronder informatie over de teelt, geschiedenis, samenstelling, bereiding, variëteiten en voedingseigenschappen detailleren:
Teelt
rijst Het behoort tot de grasfamilie. Het verbruik ervan is wijdverbreid over de hele wereld en vindt plaats in vochtige en gematigde gebieden. De teelt vindt plaats in met water overstroomde gebieden.
Het is het op één na meest geconsumeerde voedsel ter wereld en voor een derde van de mens is het de basis van hun dieet, vooral in Azië.
China is de grootste producent ter wereld, omdat het 30% van de rijst in de wereld verbouwt. Tussen China en India produceren ze de helft van 's werelds rijst, en ze zijn ook hun grootste consumenten omdat ze een derde van de bevolking concentreren. Brazilië is de eerste niet-Aziatische producent en onder de Europese landen produceert Italië de meeste hoeveelheden.
Rijst oorsprong
Rijst is inheems in tropisch Azië en de teelt verspreidde zich heel oud over Azië. De Arabieren introduceren het in Europa tijdens de Middeleeuwen en overleven sindsdien in Spanje met een grote rijsttraditie.
Introductie van rijst in voedsel
Op aanbeveling van de kinderarts kan worden geïntroduceerd de rijst, als glutenvrij graan, vanaf zes maanden en in specifieke gevallen vanaf vier maanden, nooit eerder, omdat de rijping van het spijsverteringsstelsel van de baby eerder alleen, zonder risico's, voldoende moedermelk of vervanger toelaat.
Om rijst te introduceren zijn er verschillende mogelijkheden. Er zijn pap bereid, met gehydrolyseerde granen, die, gemengd met moedermelk, kunstmatige melk, of gewoon water als het kind de melk op een andere manier drinkt, die veilig en comfortabel zijn. We moeten echter de samenstelling van deze preparaten controleren en, waar mogelijk, diegenen die suiker hebben toegevoegd vermijden, en in dit en in alle voedingsmiddelen de voorkeur geven aan diegenen die afkomstig zijn uit de biologische landbouw, die de betrouwbaarheid en afwezigheid van pesticiden garanderen en andere chemicaliën in zijn productie.
Als we kiezen voor natuurlijk graan, is de bereiding ook heel eenvoudig. We kunnen gekookte witte rijst gebruiken, zonder zout, en het veel uitgeven om het vervolgens te verslaan. We kunnen het ook malen en vervolgens koken of rechtstreeks rijstgriesmeel kopen in de gebruikelijke winkels, wat belangrijk is om ervoor te zorgen op het etiket dat ze ervoor zorgen dat ze geen vervuiling of contact met granen met gluten kunnen hebben tijdens de productie.
Nutritionele eigenschappen
rijst Het bevat koolhydraten, vitamines, mineralen en aminozuren. Het eiwitgehalte is laag en de calorische kracht, die nauwelijks vet bevat, is laag. Het bevat, zoals ik al zei, nauwelijks vet, noch natrium noch cholesterol.
Het is zeer spijsvertering en is ook niet allergeen of bevat gluten, een graaneiwit dat allergieën of intolerantie kan veroorzaken, vooral als het in het dieet wordt opgenomen voordat het door de kinderarts wordt aanbevolen. Coeliakieen, die geen gluten kunnen nemen, kunnen rijst nemen.
Bovendien, de rijstOver het algemeen heeft het zeer goede eigenschappen in gevallen van diarree en om in alle gevallen de maag te bezinken, dus het wordt meestal gebruikt vooral in het geval van gastro-intestinale aandoeningen.
Zoals ik had uitgelegd, is het voor een belangrijk deel van de mens de basis van voedsel en we kunnen het zelfs dagelijks eten, zonder enig probleem. De Japanners en de Chinezen eten het elke dag en zelfs bij het ontbijt en gebruiken het zoals we brood of andere tarwederivaten gebruiken.
Voorbereiding
Rijstblikje op vele manieren voorbereiden. Gekookt in veel water en vervolgens gewassen, is het los en gemengd met ander voedsel zonder te hechten. Gekookt met de exacte hoeveelheid water zal min of meer compact zijn, afhankelijk van de kooktijd. Je kunt het graan ook in vet bakken voordat je het kookt, waardoor het losser wordt en de smaken behouden blijven.
We kunnen het als eerste gang nemen, in soepen, paella, rijstgerechten en gemengd met groenten. Als hoofdgerecht zijn kroketten en hamburgers, groenten of vlees, rijst heerlijk. Als dessert, zoals rijstpudding, is het een heerlijk snoepje.
Samenstelling
Het hoofdbestanddeel van rijst is zetmeel, een licht verteerbaar hydraat dat ongeveer 350 calorieën per 100 gram levert. Het eiwitgehalte is laag, maximaal 7%.
De inhoud in mineralen, vezels en vitamines Het is hoger in bruine rijst, die, hoewel ongebruikelijk in onze keuken, om die reden zeer interessante nutritionele eigenschappen heeft en, zodra de kinderarts het toelaat, kunnen we het aan kinderen geven, het is ook handig voor volwassenen om het te consumeren .
Zetmeel is als koolhydraat de belangrijkste energiebron in onze voeding. Het wordt aanbevolen om minstens de helft van onze energie uit koolhydraten te halen. Het is een complexe koolhydraat en is de verbinding waarmee planten energie opslaan. In het geval van rijst is 90% van de calorieën afkomstig van koolhydraten.
Rijst bevat vezels, een bestanddeel van het dieet dat van groot belang is om veel ziekten zoals hart- en vaatziekten en kanker te voorkomen, dus het mag niet worden vergeten bij het voeden van baby's. De gewoonte van gezond eten is gegrond in de kindertijd en daarom is het gebruik van volle granen erg handig. Witte rijst bevat slechts 0,3 gram vezels per halve kop, maar de hele korrel verhoogt het aandeel tot 1,8 gram vezels in dezelfde hoeveelheid voedsel.
De hoeveelheid eiwit en vet in rijst is laag, maar het bevat linolzuur, een van de belangrijkste vetverbindingen, omdat het lichaam het niet kan synthetiseren.
Rijst bevat ook thiamine (vitamine B-1) en deze verbinding, die het lichaam nodig heeft om glucose te gebruiken en de hersenen en het hart in goede conditie te houden, kan niet door het lichaam worden opgeslagen, dus is het belangrijk om het op te nemen in Het dagelijkse dieet. Rijst, die een half kopje telt, biedt ongeveer 6 tot 7% van de thiamine die nodig is voor het lichaam.
Niacine wordt ook gebruikt voor glucoseverwerking en we kunnen tussen de 6 en 8% van de dagelijkse hoeveelheid in een half kopje rijst verkrijgen, afhankelijk van de variëteit.
Rijst, altijd in grotere hoeveelheden als het integraal is, bevat ijzer, vitamine B-2, fosfor, calcium en vitamine E.
Variëteiten
rijst Het heeft veel variëteiten, maar deze zijn onderverdeeld in lange, middellange en kortkorrelige rijst. De eerste zijn aromatisch en zijn los, dus ze worden vaak gebruikt voor salades en oosterse gerechten. De bekendste zijn basmati en jasmijn, beide heerlijk.
De middelgrote korrelrijst heeft, net als de pomp, een tussentijdse kooktijd, en in het geval van de genoemde heeft het de bijzonderheid om veel water vast te houden zonder te breken.
De kortkorrelige, net als de kleverige, heeft veel zetmeel en het is zoet en zacht, dus het dient om gerechten zoals Italiaanse risotto en romige soepen te bereiden.
Bovendien kunnen we altijd kiezen voor bruine of gestoomde rijst, die meer vitamines en mineralen bewaart dan die die hun beschermende laag hebben verloren.
Wilde rijst, lekker en knapperig, is geen echte rijst, dus we zullen het in een ander onderwerp bespreken.
Conclusie
Rijst, in al zijn variëteiten en presentaties, is een basisvoedsel voor kinderen, rijk aan hydraten en met een interessante samenstelling van andere voedingsstoffen.
