Voortbordurend op onze tour van groenten in kindervoeding, stoppen we vandaag om Pompoen en courgette, die vanwege zijn nutritionele eigenschappen en gemakkelijke vertering geschikt zijn voor babyconsumptie in aanvullende voeding na zes maanden.
Het geslacht Cucurbita, van de familie Cucurbitaceae, bestaat uit een groep soorten die worden gekweekt om hun fruit, hun bloemen en hun eetbare zaden, bekend als pompoenen, courgettes, ayotes (van Nahuatl ayotli), Auyamas (Dominicaanse Republiek, Colombia en Venezuela) of courgette, courgette.
Er is een grote verscheidenheid aan soorten en hybriden, tot 850 verschillende planten die grote vruchten en stevige schors produceren. Fruit zoals meloen en groenten zoals degene die we hebben besproken, behoren tot dit genre.
Binnen de Cucurbita-soort kunnen twee ondersoorten worden onderscheiden: ovifer en pepo. De oviferachtige vruchten zijn bitter van smaak. Pepo zijn bolvormige of langwerpige vruchten met een zoete smaak. Hier plaatsen we de pompoen en courgette.
We zullen weten wat de nutritionele eigenschappen van deze twee groenten zijn, evenals hun variëteiten en hun wijze van voorbereiding voor het voeden van baby's.
Courgette in babyvoeding
Courgette, courgette, courgette, courgette of Italiaanse pompoen is een van de twee variëteiten van Cucurbita pepo, een eenjarige kruidachtige plant van de familie Cucurbitaceae afkomstig uit de Nieuwe Wereld, waarvan het onrijpe fruit als voedsel wordt gebruikt.
Op dit moment is het verbruik wijdverbreid in alle mediterrane landen, evenals in Nederland en Noord-Amerika. Marokko, Italië en Spanje zijn de belangrijkste producerende landen.
De schil van de courgette kan verschillende groenachtige, gele en witte vleestonen hebben, ze kunnen gemakkelijk worden geschild wanneer ze onrijp worden verzameld. Je kunt rauw en met schil eten in de meest tedere variëteiten, maar om de pap van de baby te bereiden moet je dat doen Kook de gepelde courgette.
Dit zijn de belangrijkste variëteiten van courgette; Over het algemeen lijken de nutritionele eigenschappen erg op elkaar:
- Courgette van het donkere type: samara is helder zwart; of Sofia is medium groen.
- Courgette van het lichte type: Grisson is lichtgroen met grijze stippen; of clarita zijn erg lichtgroen.
- Er is ook een soort courgette genaamd "minicalabacín", zeer vroege oogst.
Courgette, met een hoog watergehalte (92%), is rijk aan mineralen, vooral kalium, vitamine C en β-caroteen. Het helpt de darmfunctie te reguleren. Met de vezel die het bevat, kunt u gevallen van constipatie voorkomen en verbeteren. Het wordt gemakkelijk verteerd en is daarom geschikt voor het dieet van de baby.
Pompoen in babyvoeding
Pompoen, ahuyama, auyama of squash (Cucurbita maxima) is een spontane eenjarige kruidachtige plant gekweekt om zijn fruit, blad, bloem en zaad. Het is de besvrucht van de pompoen en behoort ook tot de familie Cucurbitaceae. Het verbruik strekte zich uit van Azië tot Midden-Amerika en bereikte van daaruit het hele continent.
In de vijftiende eeuw werd pompoen geïntroduceerd in Europa, waar het zich in grotere mate verspreidde in landen met warmer weer. Momenteel wordt pompoen over de hele wereld op hete en vochtige grond geteeld.
De pompoen heeft grote variatie in vorm en kleur, hij kan langwerpig of bolvormig zijn, van groen tot intens oranje, met gelige kleuren. De pulp is geeloranje, dicht, stevig en zoet van textuur
Net als bij courgette is het hoofdbestanddeel van pompoen water, dat samen met zijn lage koolhydraatgehalte en bijna verwaarloosbare hoeveelheid vet een voedingsmiddel is met een lage calorie-inname.
Het is een goede bron van vezels en in relatie tot de vitamines, pompoen is rijk aan bètacaroteen of provitamine A en vitamine C. Het heeft aanzienlijke hoeveelheden vitamine E, folaten en andere B-vitamines zoals B1, B2, B3 en B6. Al deze vitamines zijn essentieel voor een goede algemene conditie, het immuunsysteem en de ontwikkeling.
Wat zijn minerale rijkdom betreft, is pompoen een voedsel rijk aan kalium, noodzakelijk voor de overdracht en opwekking van zenuwimpuls en voor normale spieractiviteit. Het bevat ook andere mineralen zoals fosfor (essentieel voor de vorming van botten en tanden), magnesium, ijzer en calcium, maar in kleinere hoeveelheden.
Dit alles, samen met het gemak van de spijsvertering en de milde zoete smaak, maakt de pompoen tot een voedsel dat geschikt is voor het dieet van de baby en geschikt voor de eerste pap.
Pompoenrassen
De belangrijkste pompoenrassen Ze zijn zomer en winter.
- Zomerpompoen: verscheidenheid aan lichte huid (witachtig, oranje, groen of geel) en fijne en zachte zaden. Het heeft een korte houdbaarheid.
- Winterpompoen: zoetere variëteit, maar droger dan de zomer, met lager watergehalte en dikkere huid. Het wordt langer dan de zomer bewaard dankzij de dikte van de huid.
Er zijn ook andere variëteiten van pompoen, zoals de pelgrim (vinatera), de Amerikaan, het dikke geel van Parijs, het vol van Napels, het rood van Etampes, het Spaanse groen, de knop en de courgette van Brazilië.
Bereiding van pompoen en courgette
Zowel in de rijpe variëteit van de pompoen, met dikke en harde korst, als in de courgette, moet je schil de groenten voordat je ze in water kookt of stoom ze ter voorbereiding. Courgette, omdat ze onrijpe vruchten zijn, hebben zeer zachte zaden binnen en kunnen niet worden gescheiden, noch is het nodig om dit te doen.
Aan de andere kant hebben pompoenen meestal grote, harde goudklompjes en ze zijn gemakkelijk te scheiden: we zullen de zaden en filamenten uit de pompoen verwijderen voordat we deze koken of koken voor baby pap (pompoenpitten, die een eetbare pulp bevatten: we kunnen de zaden drogen en roosteren voor de consumptie van volwassenen).
Na het schillen en goed wassen van de groenten, worden ze gesneden en gekookt met weinig water omdat het de voedingsstoffen van de gekookte groenten behoudt en we het kunnen gebruiken om de pap te maken en te verrijken. Gestoomde groenten behouden voedingsstoffen beter.
Pompoen en courgette kunnen worden gecombineerd met andere groenten die geschikt zijn voor zes maanden, zoals erwten, sperziebonen, aardappelen, zoete aardappelen, prei ...
De kooktijd is afhankelijk van de hardheid van het water dat we gebruiken en het type pan, maar de juiste maat is wanneer ze erg zacht zijn. De zachte courgette heeft veel minder kooktijd nodig dan de harde pompoen. Als er meerdere groenten tegelijkertijd worden gekookt, courgette kan aan het einde worden toegevoegd, samen met de erwten die ook even koken.
Zodra de pap is gemaakt, kun je een theelepel rauwe olijfolie aan de puree toevoegen als we het aan de baby gaan geven, maar nooit zout, tot na het jaar.
Na zes maanden zou de puree in orde moeten zijn, maar na 8 of 9 maanden kunnen we wat grotere stukken achterlaten, waardoor de pap minder wordt verpletterd, zodat de baby aan nieuwe texturen went, omdat hij over een paar maanden bereid zal zijn te kauwen vaste stoffen.
Ook vanaf die leeftijd, dat de baby de stukjes gekookte groenten (koud of warm) neemt en eraan gaat zuigen of knabbelen is mogelijk, op voorwaarde dat we naast hen staan om ze te bekijken. Het is een andere manier om deze gezonde voeding te proeven, zoals groenten pompoen en courgette bij zuigelingenvoeding.
