Eroski Consumer heeft 180 horecagelegenheden bezocht in Galicië, Catalonië, Baskenland, La Rioja, Madrid, Andalusië, Murcia, Asturië, Navarra, Cantabrië en de Valenciaanse Gemeenschap. Het doelwit? Ken de voedingskwaliteit van kindermenu's in de restaurants van ons land.
Over het algemeen is geconstateerd dat de geanalyseerde kindermenu's geen gevarieerde of uitgebalanceerde gerechten bieden
Voedsel moet niet alleen thuis worden verzorgd, en hoewel uitzonderingen kunnen worden getolereerd, wanneer een gezin vaak buitenshuis eet, het is noodzakelijk dat het gekozen 'kindermenu' in balans is, tenzij het duidelijk is dat we om een gerecht met zelfgemaakt eten vragen dat de kinderen lekker vinden (optie die volgens mijn ervaring vaak succesvoller is).
Welke criteria zijn gevolgd om kindermenu's in restaurants te evalueren?
De analysemethode was om te beoordelen, volgens de voedings-voedingsaanbevelingen van de NAOS-strategie en de Spaanse Vereniging voor Kindergeneeskunde (AEP), de samenstelling van de gerechten (groenten, farinaceous, vis, vlees, desserts en brood) van elk kindermenu, evenals hun bijgerechten (als ze groenten bevatten en gevarieerd waren).
Ze hebben ook de gebruikte culinaire technieken gecontroleerd (met meer of minder vet) en of ze vers dessertfruit en volkorenbrood aanboden. Bovendien werd de mogelijkheid geraadpleegd om toegang te krijgen tot een speciaal dieetmenu zonder zout, gluten, vegetarisch en / of weinig calorieën. In totaal elk van de geanalyseerde menu's kon maximaal veertien punten behalen (ook rekening houdend met de prijs).
Nutritional assessment kindermenu'sBijna de helft van de bezochte bedrijven slaagt niet voor de door Eroski Consumer voorgestelde dieetproef: er is geen variëteit aan voedingsmiddelen en er is een tekort aan peulvruchten en groenten. Bijgerechten en sauzen (gebakken aardappelen en gebakken tomaten) worden herhaald, en vette culinaire technieken zoals gebakken, gepaneerd en gehavend worden veel gebruikt
Het 'ideale' kindermenu als u uit eten gaat?
Ten minste één bord salade of groente moet worden opgenomen, en die bedrijven die peulvruchten en / of een verscheidenheid aan andere farinaceous (rijst, pasta, aardappelen) aanbieden, scoren hoger.
Het menu is nog gezonder als het aanbod van dit soort gerechten geen misbruik maakt van ingrediënten van dierlijke oorsprong (worstjes, eieren, gehakt, tonijn, kaas, enz.).
In de studie, van de 180 geanalyseerde kindermenu's, bevatte slechts 22% ten minste één groente- of saladeschotel, terwijl 66% van hen pasta en / of rijst kon vinden, de meest voorkomende bron: macaroni Bolognese en rijst met gebakken tomaat. Ondanks de erkende voordelen van peulvruchten, nam ze slechts 7% op als een schotel in het menu-aanbod (in Bilbao, Logroño, Málaga en Oviedo).
Het is positief beoordeeld dat kindermenu's ten minste één portie vis bieden. Er werd echter vastgesteld dat minder dan de helft van de kindermenu's
Een van de gevonden incidenten is dat - ondanks de aanbevelingen -, slechts één op de vier kindermenu's bood gemengde garnituren en sauzen. Het is gebruikelijk om gebakken tomatensauzen en bevroren friet te vinden. Ze benadrukken op een positieve manier 8 van de 12 kindermenu's die in Murcia zijn geanalyseerd: een van hen bood een dressing van Modena-azijn en karamel, gebakken croutons met peterselie en knoflook, een champignonsaus met ui en aardappelen gebakken met champignons, uien, tomaten en witte wijn
Een gerecht is gezonder bij het koken zonder vet
Bij het bereiden van voedsel thuis proberen we de aanbeveling te volgen om de technieken te gebruiken die minder vet aan voedsel geven: degenen die water gebruiken (gekookt of gekookt, stoom), het gebruik van een strijkijzer of oven wordt aanbevolen. Aan de andere kant is het verschuldigd monitor met behulp van gebakken, gehavend, gepaneerd, gestoofd en gestoofd minder dan drie of vier keer per week (meer vet, energiek en moeilijker te verteren).
echter, In 43% van de geanalyseerde menu's werd meer dan 50% van de gerechten die ze maakten bereid met vette culinaire technieken: vooral gebakken, gepaneerd en gehavend. Meer in het bijzonder overschreden in Oviedo in alle geanalyseerde menu's de gebakken, gepaneerde en gehavende gerechten het bord of de oven. In tegenstelling tot die van San Sebastián, waar hij het ijzer, de oven en het gekookte voedsel naartoe stuurde.
Op het moment van koken beïnvloedt de aanpak van het kindermenu. Een op de tien etablissementen biedt gemengde gerechten, meestal een mengsel van gebakken en gepaneerd. Hoewel het gerechten zijn waar kinderen van houden, zijn ze te vet en bevatten ze veel calorieën.
Gemiddelde prijs kindermenu'sGoed nieuws
Een van de meest positieve conclusies van het onderzoek is dat Als dessert bevatte 82% van de geanalyseerde kindermenu's vers fruit en bij al degenen die werden geëvalueerd, was water altijd een optie. Tot slot is een andere toegevoegde waarde dat horecagelegenheden de optie bieden van 'dieetmenu's' die zijn aangepast aan speciale behoeften zoals voedselallergieën en intoleranties.
Drie van de vijf geanalyseerde kindermenu's omvatten dit type dieetmenu's. Natuurlijk vroegen ze bij de meeste van hen om vooraf te informeren om het goed te kunnen bereiden, zonder haast en met het juiste voedsel
Het is duidelijk dat het aanbieden van een gezond en uitgebalanceerd dieet aan onze kinderen ook doorgaat informeer ons over de voedingsmiddelen die zijn opgenomen in de 'kindermenu's' van restaurants en bars wanneer we uit eten gaan, waarbij ook aandacht wordt besteed aan de gebruikte culinaire technieken. Laten we tenslotte denken dat ons gedrag tegenover voedsel doorslaggevend is en we fungeren als een model voor kinderen.
