Ik erken dat de kwestie van vetten in voedsel Het is een beetje ingewikkeld en het zou heel gemakkelijk zijn om concepten te verwarren. Daarom zal ik, terwijl ik deze decaloog over vetten in het dieet van kinderen en adolescenten presenteer, proberen een beetje op te helderen wat de vetten zijn die we in voedsel kunnen vinden (voor het geval ik iets achterlaat, in punt 2.- van genoemde document is er een uitleg waarnaar ik verwijs).
Vetten zijn voedingsmiddelen die als brandstof fungeren en kunnen worden ingelijst binnen de energie- en plastic voedselgroepen (tegelijkertijd). Ze zijn niet allemaal nuttig en sommige zijn ook schadelijk. Laten we beginnen met onverzadigde vetten: enkelvoudig onverzadigde (in olijfolie, noten, eieren ...) en meervoudig onverzadigde - of Omega 6/3 - (peulvruchten, vis, melk ...); Ze beschermen de slagaders, dus we kunnen ze als nuttige vetten beschouwen.
We vinden ook verschillende voedingsmiddelen met verzadigde vetten (boter, kaas, ijs, vet vlees, crèmes) die het risico van cholesterolophoping in de slagaders met zich meebrengen. Van alle vetten het lijkt erop dat transvetZe hebben een slechtere reputatie, omdat ze veel transvetzuren bevatten en gevaarlijk zijn voor de gezondheid van het hart en de bloedvaten. Onder hen vinden we bewerkte voedingsmiddelen, boter, gefrituurd voedsel, ...
Dat gezegd hebbende, ik moet enkele punten van de genoemde Decaloog vooruitbrengen (je hebt het hier compleet) en je aanmoedigen om een gezond en evenwichtig dieet in je huizen te implementeren, voor het welzijn van iedereen.
Vetten zijn een belangrijke component in het menselijke dieetZe leveren energie, maar ze spelen ook een sleutelrol in verschillende biologische functies, waaronder groei en ontwikkeling. Lipiden zijn het meest energieke onmiddellijke principe (9 kcal / g), dus hun consumptie is essentieel gedurende de pediatrische leeftijd, vooral in perioden van snelle groei: de eerste 2-3 jaar van het leven en de adolescentie . Meer dan 90% van de voedingsvetten zijn triglyceriden.
Lipiden zijn belangrijk, zowel voor hun calorie-inname als voor hun functie in de preventie van de meest voorkomende chronische ziekten.
Het heeft de voorkeur om plantaardige oliën te gebruiken, vooral olijfolie. En als je smeerbare vetten consumeert, kies dan voor margarines, omdat ze rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetten en momenteel geen bron zijn van transvetten of dierlijke vetten.
Volgens consumptiegegevens in onze omgeving is de totale vetinname in de Spaanse pediatrische populatie kwantitatief voldoende tot 3 jaar, en is iets hoger dan aanbevolen bij schoolkinderen en adolescenten. Er zijn echter bevolkingsgroepen die duidelijk boven deze aanbevelingen consumeren, die een hoge calorie-inname bieden en het risico op obesitas verhogen.
- Overmatige consumptie of onevenwichtige vetinname kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Om de hoeveelheid vet in het dieet aan te passen, de praktische aanbevelingen opvolgen:
1.- Verwijder zichtbaar vet van vlees.
2.- Eet kip zonder vel.
3.- Verminder de consumptie van worsten, altijd met de magerste.
4.- Beoordeel het gebruik van halfvolle melk vanaf 2 jaar.
5.- Aan verhoging van de kwaliteit van voedingsvet praktische aanbevelingen ze zijn: verhoog de visconsumptie 3-4 keer per week als het wit is, en minstens 2 keer per week als het blauw is; gebruik plantaardige oliën, vooral olijfolie; als je smeerbare vetten consumeert, kies dan voor margarines, omdat ze rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetten en momenteel geen bron zijn van transvetten of dierlijke vetten; gebruik eenvoudige culinaire vormen: gekookt, ijzer en oven.
De gefrituurde, hoewel ze bijdragen aan het verhogen van het calorische gehalte van het voedsel, kunnen worden gebruikt als het is met olijfolie met een hoge temperatuur frituren en korte tijd
In het laatste punt van de Decalogue vertellen ze ons van de Spaanse Pediatrische Vereniging dat vetten (of lipiden) een belangrijk onderdeel van voedsel zijn, als een calorische bron en door preventieve effecten van chronische ziekten hebben. Het is waar dat kinderartsen in routinematige beoordelingen richtlijnen moeten bieden om overmatig voedsel te voorkomen en gezond eten te bevorderen, maar uiteindelijk moeten de ouders over waarheidsgetrouwe informatie beschikken om deze in de praktijk te brengen wanneer we koken of voedsel bereiden voor kinderen.
Aarzel daarom niet om de arts te raadplegen als u informatie nodig heeft over babyvoeding, maar doe dit niet wanneer u dat moet elimineer of verminder bepaald voedsel uit het dieet van uw kinderen. We hadden het gehad over overtollig eiwit, en over de problemen die onevenredige consumptie van suiker kan veroorzaken, in principe lijkt het assimileren van al deze informatie moeilijk, maar het zal alleen zijn totdat gewoonten zijn vastgesteld, ondertussen veel doorzettingsvermogen en toewijding .
