We horen er vaak over omdat ze schadelijk zijn voor de gezondheid, omdat we ze moeten vermijden, omdat ze verschillende gevaren met zich meebrengen en toch in veel voedingsmiddelen voorkomen. Daarom willen we vandaag deze kwestie verduidelijken: Wat zijn transvetten en in welke voedingsmiddelen zitten ze?
Transvetten worden verkregen uit onverzadigde vetten door oliën te hydrogeneren (toevoeging van waterstof aan de oliën, waarbij sommige van de meervoudig onverzadigde vetten verzadigd raken). De oliën zijn van plantaardige oorsprong, maar door dit proces verhogen ze het niveau van slechte cholesterol en verminderen ze het goede.
Sommige voedingsmiddelen, vooral van dierlijke oorsprong, zoals melk, rundvlees of lam, bevatten van nature wat transvetten. Deze verschijnen ook door de olie op hoge temperaturen te verwarmen.
Hydrogenering wordt uitgevoerd om het uiterlijk van vetten te wijzigen en om de levensduur van het voedsel waarin deze vetten zijn opgenomen te verlengen, en om hun textuur te verbeteren. Het is, kort gezegd, om het product duurzamer en smakelijker te maken. Maar moet het gebruik ervan, gezien de gevaren van dit soort vetzuren, niet in levensmiddelen worden gereguleerd?
Want wat gebeurt er als we vaak en continu transvet consumeren? Het lichaam verhoogt het niveau van slechte cholesterol en verlaagt goede cholesterol. Hypercholesterolemie wordt geassocieerd met hart- en vaatziekten en er zijn steeds jongere kinderen met dit probleem.
Daarom moeten we zoeken controleer de consumptie van deze voedingsmiddelen met transvetten en kies voor voedingsmiddelen gemaakt met enkelvoudig onverzadigde plantaardige oliën (olijfolie) en meervoudig onverzadigde (zonnebloemolie, maïs, soja en pinda), zelfgemaakte producten (of zelfgemaakt) in plaats van industrieel gebak ...
Voedingsmiddelen die waarschijnlijk transvet bevatten
Om de inname van transvetten te regelen, zoekt u naar het type olie in het product en de voedingswaarde-informatie als deze verzadigde, gehydrogeneerde of gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten bevat.
Maar we moeten de etikettering van een product in dit opzicht niet herzien. Ja, er zijn sommige met meer "stembiljetten" dan anderen als het gaat om het bevatten van deze schadelijke vetten. Volgens een informatief document van het Perseus-programma zijn dit voedingsmiddelen die vaker transvet bevatten:
- Caramels.
- Cookies.
- IJs
- Margarine.
- Magnetron popcorn
- Industrieel gebak (inclusief granen).
- Industriële bakkerijproducten.
- Voorgekookte producten (empanadillas, kroketten, pasta, pizza's).
- Sauzen.
- Zoute en zoete snacks.
- Veel fastfoodproducten.
We kunnen verschillende soorten voedsel vergelijken, omdat er waarschijnlijk een verschil is tussen verschillende merken, en degene kiezen die minder transvet hebben. We moeten denken dat het nodig is om de overmatige consumptie van die voedingsmiddelen te voorkomen, om ze gewoonlijk te eten is niet goed, maar als het af en toe wordt gedaan en gezonde gewoonten worden gehandhaafd, zijn de cholesterolspiegels gereguleerd.
Bedenk dat vetten een belangrijk onderdeel zijn van het menselijke dieet, een bron van energie voor het lichaam zijn en helpen bij de opname van vitamine A, D, E, K en carotenen. Maar het dient geen vet. Er zijn verschillende soorten vet en ze beïnvloeden het lichaam niet allemaal op dezelfde manier.
We moeten wel vermijd het eten van overtollige transvetten en weet in welk voedsel ze zitten om, voor zover mogelijk, overmatige consumptie ervan te vermijden, wat een negatieve invloed kan hebben op onze gezondheid en die van onze kinderen.
