Het voeden en nog meer het voeden van onze kinderen en onze baby's is een enorm slagveld geworden. Ouders worden constant gebombardeerd. Commerciële belangen, marketingstrategieën en de verbetering van onze kennis over voeding ze maken het vreselijk moeilijk om voedselbeslissingen te nemen.
Een tijdje geleden de focus lag op palmolie. Daarom hebben we besloten om weg te vluchten van het lawaai en diep te kijken naar de voor- en nadelen van de meest geconsumeerde olie ter wereld.
Wat is (en waarvoor wordt het gebruikt) palmolie?
Palmolie wordt geproduceerd uit de vruchten van Afrikaanse palm (Elaeis guineensis), een Afrikaanse soort die werd geïntroduceerd in Zuidoost-Azië en sommige delen van Zuid-Amerika en die in de loop van de tijd is geworden een van de essentiële grondstoffen bij de bereiding van voedsel, cosmetica en zelfs biodiesel.
Tegenwoordig is het te vinden in een breed scala aan verwerkte producten: van pizza's of sauzen tot ijs en koekjes, effectief, voor kindervoeding. En ja, baby melks en baby potten. In het algemeen Het is heel moeilijk om bewerkte producten te vinden die geen inhoud bevatten Deze weinig bekende olie.
Waarom wordt palmolie gebruikt?
Onze voedingskennis (jarenlang gemanipuleerd door de industrie) Het is de laatste jaren enorm verbeterd. Lange tijd waren vetten (dus in het algemeen) een eersteklas voedselvijand. Later ontdekten we dat er goede vetten en slechte vetten waren.
Binnen die slechte vetten bleken gehydrogeneerde vetten bijzonder ongezond. Met hun discredit gingen de producenten op zoek naar een goedkoop en veelzijdig alternatief. en ze vonden palmolie.
Het is goedkoop, heel goedkoop als we het vergelijken met andere oliën of vetten die op de markt zijn. En ook de smelttemperatuur, die tussen kamertemperatuur en lichaamstemperatuur ligt, maakt het vooral interessant voor het bakken. Het smelt alleen in de mond en geeft een aangenaam gevoel van onkuisheid. Het is perfect voor de voedingsindustrie.
Maar natuurlijk, omdat het een beetje bekend vet is, begonnen de producenten te verbergen dat ze het gebruikten. De eerste strategie was om te praten over 'plantaardige oliën'. Toen onderzoeken begonnen te waarschuwen voor verzadigde vetten, verbood Verordening (EU) 1169/2011 betreffende voedselinformatie aan consumenten de informatie op die manier te verbergen.
Gegeven dit, begonnen de producenten te praten over "palmpitolie, gefractioneerd en gehydrogeneerd palmpitvet, palmstearine, palmoleïne of palmoleïne, palmboter of met behulp van de wetenschappelijke naam van de soort (Elaeis guineensis)". ** Wat er ook nodig is om te voorkomen dat je de "gouden ei-olie" achterlaat **.
Is dit soort olie slecht?
Om in het algemeen niet om de struiken heen te gaan, Het is geen sterk aanbevolen product. Het heeft een zeer hoog percentage verzadigde vetzuren. En daarom moeten we voorzichtig zijn. Zowel de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) als de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) bevelen het aan.
Het is niet op een bevlieging, WHO gebruikt betrouwbaar bewijs dat zijn voortdurende consumptie cardiovasculaire problemen (onder andere ziekten) veroorzaakt. echter, niet alle verzadigde vetzuren zijn gelijkdat is waar. En in feite wordt de karakteristieke palmolie, palmitinezuur, geproduceerd door dieren, planten en micro-organismen. Naast verwerkte producten kan het op natuurlijke wijze worden gevonden in vlees of zuivelproducten.
En ja, inderdaad, in moedermelk die ook palmitinezuur bevat. Dat verklaart gedeeltelijk dat de melk van de formule palmolie bevat. Hoewel er twee dingen zijn om in gedachten te houden: net als bij andere componenten of voedingsstoffen, er zijn verschillen tussen dierlijk palmitinezuur en groente. En, volgens het Spaanse geval, zijn de samenstellingen van melksoorten zeer verschillend van die van moedermelk.
Is het gevaarlijk om palmolieproducten aan onze kinderen te geven?
Deze vraag heeft twee antwoorden. Voor zover we tot nu toe weten, is het gebruik van kindermelk in principe geen groot probleem. In sommige gevallen kunnen de structurele verschillen tussen het zuur van dierlijke oorsprong en dat van plantaardige oorsprong veranderingen veroorzaken in de absorptie van verschillende voedingsstoffen (zoals vetten en calcium), maar in het algemeen zijn dit verschillen die binnen de normale waarden vallen. Aan de andere kant lijkt dit zuur nodig om de glucosecyclus correct te reguleren.
Het probleem komt eigenlijk later. Palmolie wordt in bijna alle verwerkte producten geconsumeerd door kinderen: koekjes, potten, cacaorooms of boter. Dat verbruik is problematisch. Niet zozeer vanwege de directe effecten (maar ook), maar vanwege het consumeren van die producten we leren het gehemelte van onze kinderen op een heel specifieke manier. Het gebeurt ook met suiker. Dit voedselonderwijs maakt zijn consumptie waarschijnlijker in de toekomst en vormt op de lange termijn een groot probleem.
En wat doen we dan?
De beste aanbeveling is kalm en gezond verstand. Ons meenemen naar mode, geruchten en mond-tot-mondreclame is een slecht idee. De echt belangrijke taak is om onze kinderen vandaag te voeden (in het midden van deze maalstroom van gespecialiseerde producten met opvallende kleuren), maar ze tegelijkertijd op te voeden voor de toekomst. Iets dat een bijna onmogelijke taak lijkt, maar dat het geeft ons de mogelijkheid onszelf te heropvoeden in het proces
