Uien, prei en knoflook behoren tot de familie amaryllidaceae, een tweejarige plant afkomstig uit Europa en West-Azië die wordt gekweekt voor zijn bladeren, bol en eetbare bloemen.
Wij richten ons op de ui en de prei voor het voeden van de baby vanaf zes maanden, omdat hun voedingswaarde en hun verteerbaarheid deze groenten geschikt maken voor consumptie door kinderen, gekookt in de vorm van pap.
Soms wordt de introductie van de ui meestal een paar maanden uitgesteld tijdens de babyvoeding, maar om redenen van geur en smaak in plaats van toereikendheid voor de baby, omdat het een zeer aromatische groente is. Als we de ui echter mengen met andere groenten om de puree te maken, worden de smaak en geur verzacht en is het geen probleem om het aan de baby aan te bieden.
We zullen weten wat de nutritionele eigenschappen van deze twee groenten zijn, evenals hun variëteiten en zijn manier van voorbereiding voor aanvullende zuigelingenvoeding.
De prei in zuigelingenvoeding
De prei, porro, knoflookporro, ajoporro of porie (Allium ampeloprasum var. Porrum) is een van de gecultiveerde variëteiten van de soort Allium ampeloprasum.
De preiplant is gemakkelijk te herkennen aan zijn drie delen: de lange, lancetvormige bladeren (met groenachtig blauwe tonen) enigszins plat, een kleine witte en langwerpige bol waaruit kleine wortels komen. Voor het voedsel van de baby zijn we geïnteresseerd in het centrale deel, de witte bol.
De smaak van de prei is een beetje zachter dan die van uien, dus het kan meer geschikt zijn voor de eerste pap.
De plant heeft dezelfde geneeskrachtige eigenschappen als knoflook, maar in een veel mildere vorm en met de mildste actieve ingrediënten.
Water is het hoofdbestanddeel, dat samen met het lage koolhydraatgehalte prei omzet in een voedingsmiddel met weinig calorie-inname. Bovendien heeft het een aanzienlijke hoeveelheid vezels en sommige vitamines en mineralen: het benadrukt het kaliumgehalte (noodzakelijk voor de overdracht en het genereren van zenuwimpuls en voor normale spieractiviteit).
De prei is ook een rijke bron van magnesium (het is gerelateerd aan de werking van de darm, zenuwen en spieren en de vorming van botten en tanden, verbetert de immuniteit), calcium en ijzer.
Prei is een goede bron van folaten (ze zijn betrokken bij de productie van rode en witte bloedcellen en bij de vorming van immuunsysteemantilichamen) en leveren ook vitamine C en B6, hoewel deze in kleinere hoeveelheden.
Vitamine C heeft een antioxiderende werking, neemt deel aan de vorming van collageen, botten, tanden en rode bloedcellen, bevordert bovendien de opname van ijzer uit voedsel en verhoogt de weerstand tegen infecties. Vitamine B6 werkt op het cellulaire metabolisme en het functioneren van het immuunsysteem.
Al deze eigenschappen maken prei een voedsel geschikt voor babyvoeding, omdat het rijk is aan vitamines en mineralen die nodig zijn voor de juiste ontwikkeling en een bron van water en gezonde energie.
Uien bij zuigelingenvoeding
Allium cepa, of ui, is een tweejarige kruidachtige plant uit de familie amaryllidaceae. Het is waarschijnlijk afkomstig uit Centraal-Azië en wordt momenteel geteeld in alle Europese landen van het Middellandse Zeegebied, evenals in Arabische landen, en de belangrijkste producent is Mexico.
De ui is het bolvormige ondergrondse deel met groene en ronde takken, die van binnen hol zijn. Voor de zuigeling die de uienbollen interesseert, die van verschillende variëteiten kunnen zijn, afhankelijk van de kleur (witte of gekleurde ui, roze, paars, rood, geel ...) en is bedekt met een droge bruine huid die niet eetbaar is.
Sommige van deze variëteiten hebben een mildere smaak dan anderen, en bij voorkeur moeten we deze kiezen om de babypap te maken, hoewel ze tijdens het koken nogal ruiken en ruiken.
De overvloed aan quercitine beschermt het cardiovasculaire systeem. Andere componenten in uien zoals fosfor, silicium, ijzer, jodium of kalium komen de goede organische werking ten goede. Het heeft een zeer laag gehalte aan suikers, vetten en calorieën en heeft vezels, die de darmfunctie helpen reguleren.
Het bevat ook vitamine C (hoewel in minder hoeveelheid dan prei) en essentiële vitaminen voor ontwikkeling zoals B1, B3, B6, B9, E en foliumzuur. Al deze voedingskenmerken maken de ui een licht verteerbare en gezonde voeding voor de baby.
Hoe ui en prei te bereiden
Om de ui of prei te pletten bij het maken van de babypap moet je ze koken of stomen. Ze moeten niet te gaar zijn omdat ze veel van hun voedingsstoffen verliezen, maar ze moeten zacht zijn.
Om de prei te bereiden, moeten we de groene bladeren en wortels snijden en uitsluitend bij het zachtste deel van de witte bol blijven, dat we goed zullen wassen voordat we het in water brengen om het te koken.
De ui moet worden geschild in zijn variëteiten die droge buitenlagen hebben en de wortels en bladeren snijden als die er zijn. Zoals we weten, komt er bij het hakken en breken van de uiencellen een irriterende stof vrij die ervoor kan zorgen dat de ogen van degenen die ze voorbereiden huilen, dus het is handig om ze onder een stroom water te snijden.
De kooktijd is afhankelijk van het type pot dat we gebruiken en de hardheid van het water, maar we moeten ervoor zorgen dat de filamenten, vooral van de prei, goed uiteenvallen bij het pletten. Als we de prei liever niet zo veel koken, sluiten we deze uit als het gaat om het kloppen van de groenten, hoewel de stof die wel naar de pap gaat in het water blijft.
Het is handig dat bij de bereiding van deze groenten voor baby pap combineer met andere groenten die de smaak en geur verzachten, zoals erwten, sperziebonen, aardappelen, zoete aardappelen, courgette, pompoen ... Dus voegen we ook verschillende voedingsstoffen toe, waardoor het lichaam van de baby de voordelen krijgt van meer vitamines en mineralen in andere groenten.
Eenmaal gekookt, moet de pap met ui en prei snel worden geconsumeerd omdat deze snel zijn voedingsstoffen verliest. Je kunt een theelepel rauwe olijfolie aan de puree toevoegen als we het aan de baby gaan geven, maar nooit zout, tot na het jaar van leeftijd.
De volgende dag kan de puree goed afgedekt in de koelkast worden bewaard. Het is niet handig om oververhit te raken, het is beter om koud te houden wat de baby niet gaat nemen en het de volgende dag op te warmen. Als we er langer over doen om het te consumeren, is het handig om de reeds gemaakte pap in te vriezen en 24 uur in de koelkast te ontdooien voordat de baby het opeet.
Na zes maanden zou de puree in orde moeten zijn, maar na 8 of 9 maanden kunnen we wat grotere stukken achterlaten, waardoor de pap minder wordt verpletterd, zodat de baby aan nieuwe texturen went, omdat hij over een paar maanden bereid zal zijn te kauwen vaste stoffen en manipuleren voedsel zelf.
Zoals we zien, ui en prei zijn ideale groenten voor baby's dankzij de nutritionele eigenschappen en de gemakkelijke vertering. Eerst zullen ze ze proeven in pap met andere groenten, vervolgens in kleine stukjes, en ten slotte in de recepten die het hele gezin zal smaken als onderdeel van een gezond dieet.
