linzen Ze zijn een van de eerste voedingsmiddelen die werden gekweekt. Er zijn gegevens die aangeven dat ze al minstens 7.000 jaar geleden in de landbouw werden geïntroduceerd. In Mesopotamië en Egypte werden ze verbouwd en in het klassieke Rome waren ze een redelijk gewoon voedsel, vooral voor het leger in het veld. We vinden ze in de Bijbel, in het verhaal van de verkoop van het geboorterecht van Esau aan Jacob.
Het zijn er veel linzensoorten, de meest voorkomende in onze cultuur zijn pardinas, castellanas en verdinas, hoewel we nu ook andere variëteiten in de winkels kunnen vinden, vooral degene die al zonder huid zijn, die ideaal zijn voor het jaar, omdat ze niet zoveel vezels hebben.
Ze zijn erg rijk aan mineralen zoals ijzer en calcium, dus ze zijn vooral interessant voor het dieet van kinderen. Ze worden ook aanbevolen voor iedereen als een preventieve van hart- en vaatziekten en voor het bevorderen van darmmobiliteit, redenen waarom de Spanish Heart Foundation en de Spanish Nutrition Foundation hun waarde benadrukken.
Bovendien is de linzen, gecombineerd met granen, verbeteren ze hun al grote eiwitbelasting en worden ze een vleesvervanger die ons ook degene geeft die geen verzadigd vet in zijn samenstelling heeft. Als we een maaltijd met linzen en rijst bereiden, is het niet nodig om vlees of een ander hoofdgerecht toe te voegen, maar eerder fruit of groenten.
Uit voedingsoogpunt moet worden opgemerkt dat ze hoge doses vitamines (B1 en B2) en mineralen bevatten zoals koper, magnesium, fosfor, selenium, zink en ijzer. Ze bevatten, voor elke 100 gram, 50 hydraten, 25 eiwitten, anderhalve gram vet waarvan er geen cholesterol is en 10 gram vezels.
In puree gemengd met granen en groenten, geheel vanaf ongeveer een jaar, of als basis voor kroketten en vullingen kan een van de belangrijkste voedingsmiddelen zijn om kinderen een gezond en uitgebalanceerd dieet te geven van klein, zonder overtollig vet en met een voldoende samenstelling van voedingsstoffen, vooral het ijzergehalte is interessant, waaruit we de biologische beschikbaarheid kunnen vergroten als we het combineren met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C. Ten minste eenmaal per week, linzen op het bord
