We gaan verder met onze zomerspecial met kinderen en vandaag gaan we een serie starten waarin we u ideeën willen geven om verse gerechten te bereiden die speciaal zijn ontworpen voor kinderen.
In de zomer mogen de voedingsbehoeften van kinderen niet worden verwaarloosd, noch, zoals we hebben gezien, het belang van goede hydratatie. Om ervoor te zorgen dat we ze afdekken, is er niets beter dan lunchen en dineren met een heerlijke koude soep of een gazpacho.
Koude soepen en gazpachos Ze zitten vol met water, vitamines en natuurlijke energie, die kinderen alles geven wat ze nodig hebben om te genieten van games, het strand en de natuur. Naast gazpacho, een gerecht met meerdere varianten dat niet op de zomertafel mag ontbreken, zijn er veel koude soepen die we opnieuw kunnen uitvinden om onze tafel met frisse en smakelijke kleuren en smaken te vullen.
Hercules-soep
Het is een van onze favoriete gerechten van de zomer en vanwege de verfrissende en milde smaak vinden kinderen het vaak lekker. Het is een variant van de klassieke Griekse tzatziki die wordt gemaakt met knoflook, yoghurt en komkommer die we thuis maken en noemen Hercules-soepNou, we zeiden dat het was wat de beroemde held nodig had om altijd fit te blijven.
We doen meestal geen knoflook, om het zachter te maken voor kinderen en we berekenen een middelgrote komkommer en een natuurlijke yoghurt die niet wordt gezoet door het diner. De kunst is om de ingrediënten te verslaan in plaats van de komkommer te raspen, wat op een dikke soep lijkt. Het is gekruid met zout en gegarneerd met wat muntblaadjes of gehakte peterselie.
Het heeft veel voordelen: het biedt komkommervitaminen, yoghurt-eiwitten, het is spijsvertering en het is klaar in drie minuten, dus er is geen excuus om de maaltijd niet te beginnen met een verfrissend en voedzaam gerecht.
Onze visuele truc is om, naast de groene bladeren hierboven, een paar schilfers roze zout of zwart zout te plaatsen, dus het effect is echt mooi en wekt de eetlust op.
We kunnen verander de komkommer voor meloen en het is ook erg rijk, voegt een scheutje citroen toe en decoreert met geroosterde ham of gebakken amandelen.
Tomatensoep
Om de typische gazpacho te variëren, kunnen we dit voorbereiden koude tomatensoep, plantaardig maar zeer succulent, dat je warm kunt drinken maar echt koud is heerlijk.
Eén sneetje brood wordt per kop gebakken en apart gezet. We zullen een eetlepel extra vierge olie per persoon gebruiken. In diezelfde olie worden een knoflook, een halve lente-ui en een eetlepel groene peper, gehakt door het diner, gebakken. Hieraan worden toegevoegd, zodra het een gouden kleur heeft gekregen, drie perentomaatjes gesneden in persoon per persoon of het equivalent van een glas gemalen rauwe tomaat. Het laat zichzelf doen, zonder zijn kleur te verliezen. Vervolgens wordt het brood toegevoegd en wordt alles door de blender gevoerd, waarbij water wordt toegevoegd totdat het vloeibaar is maar niet klonterig.
Het kan heet worden genomen, met croutons van brood, maar in de zomer is het heerlijk koud, met een gehakte ham, gekookt ei of gerookte zalm.
Gazpachuelo voor kinderen
de gazpachuelo Het was een van de gerechten die mijn grootmoeder maakte, totaal verschillend van de gebruikelijke keuken van mijn huis. Verrassend en lekker, vooral geschikt om te bereiden met rotsvis die we heel vers in de kustgebieden kunnen kopen. We kunnen het aangepast als voorbereiden Gazpachuelo voor kinderen, waarbij het rauwe ei wordt vermeden maar ook een heerlijke smaak wordt verkregen.
Kook de vis, bijvoorbeeld, krab, totdat je alle smaak krijgt. Dan zeven we de vis volledig en gooien we hem weg, omdat hij veel schaafwonden heeft. In de bouillon koken we wat gesneden aardappelen en op het einde voegen we wat gepelde garnalen toe en verdunnen een eierdooier voor elk kind. Het originele gerecht is gemaakt met mayonaise gemengd met de bouillon, maar voor kinderen is het meestal veiliger om geen rauw ei te gebruiken, dus ik geef je de optie van de eierdooier die ook erg rijk is.
De soep, vol zeesmaak, wordt vers genomen, gegarneerd door het gekookte eiwit dat er heel fijn bovenop gehakt is. Aan het einde kunnen we ook door de blender gaan, als het kind last heeft van struikelen of texturen, zal het even rijk zijn.
Er zijn geen excuses om niet te nemen een goede koude soep of een gazpacho in de zomer, origineel, elke dag een andere, vol voedingsstoffen en verfrissende smaak. Ik hoop dat deze frisse recepten voor kinderen je aanmoedigen om ze te maken, op zoek te gaan naar meer gerechten, te experimenteren en niet toe te geven aan luiheid. De meeste koude soepen worden zonder veel werk in de keuken gemaakt en zullen ons helpen het dieet van onze kinderen in balans te houden en, voor hen, vol gezondheid.
