Voedingsmiddelen rijk aan koolhydraten en arm aan eiwitten, die een aminozuur hebben dat asparagine wordt genoemd, zijn het meest waarschijnlijk acrylamide bij blootstelling aan hoge temperaturen.
Frieten, aardappelsnacks, koekjes, ontbijtgranen, noten, toast, bakkerijproducten, koffie en cacao bevatten dit meestal verbinding die het gewicht van de foetus kan beïnvloeden.
Eén studie heeft vastgesteld dat een hoge inname van dit soort voedsel met een hoog acrylamidegehalte tijdens de zwangerschap een lager gewicht van de baby bij de geboorte en een lagere omtrek van het hoofd van pasgeborenen veroorzaakt.
Het onderzoek, geleid door het Centre for Research in Environmental Epidemiology (CREAL) van Barcelona en de Universiteit van Stockholm (Zweden), is uitgevoerd met voedingsgegevens van 1.100 zwangere vrouwen en hun pasgeborenen in Denemarken, Engeland, Griekenland , Noorwegen en Spanje.
Het verschil tussen moeders die worden blootgesteld aan hoge niveaus acrylamide en moeders die worden blootgesteld aan lage niveaus kan oplopen tot 132 gram in het gewicht van de baby en 0,33 centimeter in de grootte van haar hoofd. Wat de landen betreft, werden de hoogste niveaus van deze stof waargenomen bij baby's geboren in Engeland en de laagste in die in Denemarken.
De studie bevestigt een groeiende wereldwijde bezorgdheid over de mogelijke gezondheidseffecten van blootstelling aan voedsel van acrylamide, omdat het bevestigt dat deze stof de placenta passeert en daarom is er een bijzonder risico voor de gezondheid van de foetus.
De nadelige effecten van acrylamide op de foetus kunnen vergelijkbaar zijn met die van roken in termen van lager gewicht en neurologische ontwikkeling. Maar hoewel de effecten van tabak algemener worden erkend, beginnen we nu net deze stof te leren kennen.
Gelukkig zijn er andere redenen om producten te vermijden, zoals producten die acrylamide bevatten, en dat is waarom nog een reden om ongezonde snacks tijdens de zwangerschap te vermijden, voedingsmiddelen met transvetten, te veel zout en additieven ... Betere gezonde snacks, als een ideale optie tijdens de zwangerschap, jeugd of op elke leeftijd.
