Jodium is een essentieel chemisch element voor de gezondheid. De schildklier maakt de hormonen thyroxine en triiodothyronine, die jodium bevatten. Het jodiumtekort produceert struma (vergrote schildklier) en myxoedeem (weefselverandering) en in het geval dat het optreedt jodiumtekort tijdens de kindertijd Cretinisme kan voorkomen, een tekort dat mentale en fysieke achterstand veroorzaakt.
Jodium is erg belangrijk tijdens de zwangerschap en ook in de kindertijd, evenals in de lactatiefase. Daarom wijden we dit artikel aan voedingsmiddelen die rijk zijn aan jodium, een essentiële voedingsstof, zodat ons dieet en dat van onze familie niet ontbreken.
Volgens de WHO (Wereldgezondheidsorganisatie), UNICEF (Internationaal Noodfonds voor kinderen van de Verenigde Naties) en CICDDY (Internationale Raad voor de bestrijding van jodiumtekortstoornissen), heeft ongeveer 38% van de wereldbevolking wordt blootgesteld aan jodiumtekortstoornissen. Gejodeerd zout is een eenvoudige oplossing om de bijdrage van deze voedingsstof te verhogen, hoewel veel voedingsmiddelen ook een goede bron zijn.
Hieronder geven we een opsomming jodiumrijk voedsel, te beginnen met de elementen die een grotere hoeveelheid van dit element bevatten.
Voedingsmiddelen rijk aan jodium
Gejodeerd zout Het is zout dat toegevoegd jodium bevat, is versterkt door deze toevoeging (gewoon keukenzout wordt onderworpen aan processen die het natuurlijke jodiumgehalte verlagen). Gewoon zout of keukenzout wordt gejodeerd om de voedingstekorten van dit element in sommige diëten, zoals Spaans, te dekken. Uiteraard gaat het niet om het eten van zout, maar om het gebruik van deze smaakmaker in maaltijden (altijd in een matige hoeveelheid, omdat een teveel aan zout ook niet goed is). En natuurlijk, geen toegevoegd zout in de maaltijden van de baby.
Zeevruchten in het algemeen (schaaldieren en weekdieren), die samen met jodium andere waardevolle nutritionele eigenschappen hebben, bevatten weinig vet, bevatten waardevolle mineralen en vitaminen zoals vitamine E, foliumzuur ... Natuurlijk moeten we niet vergeten dat goed gekookt en dat in het geval van kinderen overmatige consumptie niet wordt aanbevolen. Het Spaanse Agentschap voor voedselveiligheid (AESAN) vestigt de aandacht op overtollig cadmium in schaaldieren en beveelt aan dat alleen het witte gedeelte van deze voedingsmiddelen wordt gegeten.
Tweekleppige schelpdieren en mosselen, sommige weekdieren ook rijk aan ijzer en moeten ook goed worden gekookt (en zorg ervoor dat ze geen zand dragen).
garnalen, een veel voorkomende schaaldier op veel tafels en dat moet goed worden gekookt, waarbij de koppen worden vermeden (niet-witte delen).
Verse kabeljauw (niet gezouten), een witte vis met tal van eigenschappen.
Makreel, een blauwe vis die ook omega-3-vetzuren levert. Het is een kleine vis die geen zware metalen zoals kwik ophoopt en wordt daarom zelfs tijdens de zwangerschap aanbevolen.
Haring, een blauwe vis waarop we dezelfde overwegingen kunnen maken als in het geval van makreel.
Witte Tonijn, omdat rood in de kindertijd en voor zwangere vrouwen wordt afgeraden vanwege het hoge kwikgehalte. Albacore daarentegen geeft dit probleem niet.
Zalm, die een kleinere blauwe vis is, accumuleert niet zoveel zware metalen en is rijk aan omega-3.
Verse sardine, een kleine blauwe vis.
Tong, een witte vis.
Peulvruchten, een zeer waardevol basisvoedsel omdat ze samen met jodium zeer rijk zijn aan ijzer, vitamines, langzaam geabsorbeerde hydraten, vezels en eiwitten, koper, calcium, foliumzuur en geen verzadigde vetten bevatten, die niet mogen worden misbruikt.
Broccoli, met meerdere gunstige eigenschappen en gemakkelijk te verteren, waardoor het geschikt is voor de consumptie van baby's vanaf zes maanden.
Wortel en Spinazie, rekening houdend met het feit dat ze niet worden aanbevolen vóór twaalf maanden vanwege hun hoge nitraatgehalte.
Verse ananas, een heerlijk fruit rijk aan vezels en vitaminen die baby's vanaf zes maanden kunnen innemen als de moeder het regelmatig of vanaf het jaar van consumptie consumeert.
Zuivelproducten afkomstig van dieren die zijn gevoerd met voeder verrijkt met jodium (dit is gebruikelijk, behalve voor biologische producten).
Wat betreft zeewier, we laten ze voor het einde, omdat ze, ondanks hun hoge natriumgehalte, geen vast onderdeel van ons dieet zijn en er enkele kanttekeningen zijn bij het type algen. Hoewel algen deel uitmaken van het traditionele dieet in verschillende gemeenschappen in het oosten, worden ze de laatste jaren op sommige plaatsen geïntroduceerd en bestaan er nog steeds twijfels over hun eigenschappen. Algen zijn rijk aan mineralen en sporenelementen die absorberen uit de zee, calcium, ijzer en jodium. De European Food Information Council geeft aan dat ze veilig kunnen worden geconsumeerd, hoewel voorzichtigheid is geboden bij sommige rassen waarvan het zout-, jodium- of zware metaalgehalte schadelijk kan zijn. Het Duitse Federale Instituut voor Risicobeoordeling heeft bijvoorbeeld een waarschuwing afgegeven voor bepaalde soorten algen met een te hoog jodiumgehalte. Bovendien kunnen bruine algen zware metalen zoals arseen verzamelen, waardoor het British Food Safety Agency heeft geadviseerd om de consumptie van bepaalde soorten te vermijden. Over het algemeen raden voedingsdeskundigen aan om Hiziki-algen (die te veel arsenium bevatten) en Kombu-algen te vermijden (omdat deze te veel jodium bevatten).
Specifieke jodiumaanbevelingen zijn afhankelijk van de leeftijd, geslacht en andere factoren (zoals zwangerschap). Jodium is een noodzakelijke voedingsstof voor de gezondheid en ontwikkeling van mensen in elke levensfase, maar vooral tijdens de zwangerschap. Zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, hebben grotere hoeveelheden jodium nodig.
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), UNICEF en de Internationale Raad voor de beheersing van jodiumtekorten, is de gebruikelijke manier om jodiumtekort bij de algemene bevolking te voorkomen de gebruikelijke consumptie van gejodeerd zout, en voor zwangere vrouwen, zuigelingen en mensen die een zwangerschap plannen, geven een extra supplement van ten minste 200 mcg jodium per dag als medicijnpreparaat.
De inname van jodium uit voedsel of supplementen is waarschijnlijk niet hoger dan de maximaal toelaatbare inname (ongeveer 1500 microgram bij volwassenen per dag; 300 bij kinderen van vier tot acht jaar oud).
deze lijst van voedingsmiddelen die rijk zijn aan jodium, een essentiële voedingsstof Voor het leven zal het ons geven wat nodig is om het goed in ons dieet op te nemen, waarbij we het belang van gejodeerd zout in maaltijden en voedingssupplementen tijdens de zwangerschap onthouden.
Foto's | iStock
Meer informatie | schildklier
Leef in de mond | Soorten zout, welke te kiezen voor gezonde gerechten?
Bij baby's en meer | Jodiumtekort beïnvloedt psychomotorische en intellectuele ontwikkeling (en in Spanje is er een tekort)
