gerst een graan van de grasfamilie, die, hoewel vooral bekend om zijn gebruik bij de productie van dranken, een product blijft met interessante voedingskwaliteiten voor babyvoeding.
Het is al 10 of 12.000 jaar bekend in West-Azië of Oost-Afrika om later uit te breiden in Europa en een deel van Azië. Het wordt momenteel vrijwel overal ter wereld verbouwd. Hun broden zijn zwaar en donkerder, maar het was, in de vorm van ongezuurd brood of pap, een zeer belangrijk voedsel in de oudheid, zelfs aanbevolen door Pythagoras als een ideaal om het denkvermogen te bevorderen.
Gerst heeft 72% hydraten en een eiwithoeveelheid tussen 10 en 11% van zijn gewicht, wat vooral interessant is in vergelijking met tarwe, het lage glutengehalte en het hoge lysinegehalte. Naast vitamine B, E en K en mineralen zoals kalium, fosfor en magnesium. Het is remineraliserend en zacht laxerend.
De bloem wordt gebruikt om broden van te maken, die vanwege het lage glutengehalte minder sponsachtig zijn, detail dat we kunnen verlichten door het te mengen met tarwe, opgenomen in melk oplosbaar en natuurlijk, als graan waarmee stoofpotjes en paté kunnen worden bereid of gewoon in vlokken, om ze mee te nemen voor het ontbijt of soepen.
Het tijdstip van de introductie van gerst in zuigelingenvoeding, omdat het een granen met gluten is, in vooraf gemaakte of zelfgemaakte pap, moet de kinderarts het bepalen, met als algemene oriëntatie dat het niet vóór zeven of acht maanden wordt gedaan.
