We eindigden onze beoordeling van de groenten in de babyvoeding met een andere reeks Groenten die worden aanbevolen om na 12 maanden te worden geïntroduceerd: kool of kool, asperges en champignons.
De eerste twee groenten hebben een hoog nitraatgehalte dat, zoals we in de vorige invoer hebben aangegeven, schadelijk kan zijn voor kleinere baby's. Hoewel ik zou zeggen dat er voor asperges andere redenen zijn om de introductie in de voeding van de baby uit te stellen, zoals we zullen zien.
Voor dit alles is het voor de eerste babypap na zes maanden het beste om groenten en fruit te introduceren met de neiging om minder nitraten op te hopen: courgette, aardappelen, erwten, broccoli ...
Wat betreft champignons, hoewel niet in boomgaarden gekweekt, kunnen in voeding eetbare paddestoelen worden opgenomen in de groep groenten. Voorbeelden van eetbare paddestoelen zijn paddestoelen, gurumelo, cantharel, gallipierno of oronja.
Er is heel weinig informatie over paddenstoelen en andere paddenstoelen voor jonge kinderen. En hoewel de meesten het eens zijn om paddestoelen te introduceren vanaf een jaar oud, zou ik zeggen dat het geen bijzonder moeilijk te verteren groente is. Het beste is raadpleeg onze kinderarts om ons te begeleiden in de groenten waar we aan twijfelen.
Kool of kool bij zuigelingenvoeding
Kool of kool (Brassica oleracea var. Viridis), is een eetbare plant van de Brasicaceae-familie, afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied, met zeer brede bladeren, waarvan vele variëteiten bekend zijn. Andere variëteiten die groeien met "bloemen" en geschikt zijn voor baby's vanaf zes maanden (op voorwaarde dat ze geen gas produceren) zijn bloemkool en broccoli.
Maar gewone kool of groene kool is typisch groene bladgroente die de neiging heeft om nitraten op te hopenDit is waarom het niet wordt aanbevolen voor kleinere baby's.
Wat zijn gunstige eigenschappen betreft, is kool rijk aan vitamine A, E en C, nitraten, vitamine K en U, β-caroteen, naast een hoog vezelgehalte. Het hoofdgehalte is water (92%) en het heeft weinig calorieën en koolhydraten.
Wat mineralen betreft, het is zeer rijk aan zwavel (wat de karakteristieke geur geeft van koken) en kalium, fosfor, aluminium, calcium, fluor, barium, magnesium, broom.
Asperges bij zuigelingenvoeding
Vanwege hun neiging om nitraten op te hopen, wordt asperges ook na 12 maanden aanbevolen. Er is echter niet veel informatie over de ophoping van dergelijke stoffen in asperges, waardoor ik denk dat er andere redenen kunnen zijn om het in het dieet van de baby uit te stellen.
Het is waarschijnlijk ook te wijten aan de sterke geur die de groente afgeeft en omdat sommige aspergecomponenten worden gemetaboliseerd en uitgescheiden in de urine, waardoor het een onderscheidende, enigszins onaangename geur krijgt die wordt veroorzaakt door verschillende afgebroken producten die zwavel bevatten.
Asperges (Asperges officinalis) zijn jonge en zachte stengels van asperges, een kruidachtige plant van de familie Liliáceas die tot anderhalve meter hoog wordt. Andere groenten zoals uien en prei behoren ook tot deze familie (en we hebben al gezegd dat de ui meestal wordt vertraagd juist vanwege zijn sterke aroma).
Witte asperges worden verkregen door de blootstelling van planten aan licht tijdens het groeien te vermijden. Paarse asperges verschillen van groene of witte variëteiten, het wordt vooral gekenmerkt door een hoog suikergehalte en lage vezelgehaltes. Van de wilde asperges (wilde asperges) worden de "asperge-tips" als voedsel gebruikt.
Tot de gunstige eigenschappen behoren het hoge gehalte aan vezels, folaten, bètacaroteen of provitamine A, vitamine E en C, vitamines van groep B en kalium, fosfor, magnesium, calcium.
Je kunt op veel manieren koken, gecombineerd met veel voedsel, en zelfs rauwe (vers of geconserveerd) de meest malse spruitjes consumeren. Wanneer we het voor de eerste keer aan het kind geven, zullen we het apart doen en de tolerantie ervoor in acht nemen.
Paddestoel in babyvoeding
Parijse paddenstoel of gewone paddenstoel (Agaricus bisporus) is een soort schimmel, op grote schaal gekweekt voor gebruik in de gastronomie. De teelt dateert uit de 18e eeuw in Frankrijk (vandaar de populaire naam "de Paris").
Het is de meest gebruikte eetbare paddenstoelensoort en leent zich voor talloze vormen van consumptie.
De paddenstoel heeft een neutrale en delicate smaak en heeft een laag calorische gehalte, ongeveer 20 calorieën per 100 gram. Het hoogste gehalte is water (88%) en bevat slechts 0,3% vet en bevat geen cholesterol. Het is relatief rijk aan voedingsvezels, evenals aan vitamine B6, vitamine C, vitamine D, kalium, selenium, fosfor en niacine.
Het remineraliserende effect is zeer nuttig in het geval van zieke mensen of mensen die geen vlees kunnen nemen (ze bevatten gemakkelijk assimileerbare eiwitten). Het seleniumgehalte geeft het een antioxiderende werking.
Al deze eigenschappen maken het een zeer zachte groenteIk zou kunnen zeggen dat het zelfs geschikt is voor kleine baby's, omdat ze gemakkelijk worden verteerd. Maar het niet hebben gevonden van meer informatie over paddestoelen heeft ons tot 12 maanden vertraagd.
Vanwege zijn milde smaak is het ideaal voor het maken van fijne sauzen en het vergezellen van andere voedingsmiddelen (rijst, eieren, peulvruchten ...), en kinderen accepteren ze meestal vrij goed. Je kunt gekookt, gestoomd of gegrild koken en wat gejodeerd zout toevoegen vanaf 12 maanden.
Het is niet handig om paddestoelen of wilde paddestoelen te plukken, tenzij we echte experts zijn in het herkennen van eetbare soorten, wat vrij moeilijk is. We riskeren het vangen van giftige of giftige exemplaren door op ongepaste plaatsen te groeien. Het is beter om de in de handel gebrachte champignons te consumeren, en ze goed te wassen en het deel met aarde te snijden voor het koken.
Denk eraan dat we met elk nieuw voedsel dat we voor het eerst in het dieet van de kleintje introduceren, op elke reactie moeten letten, en het matig, een voor een moeten doen en kijken of het het verdraagt of niet.
Kool of kool, asperges en champignons zullen deel uitmaken van een uitgebalanceerd dieet voor kinderen en het hele gezin, in salades of gerechten die op meerdere manieren worden gekookt, en het altijd combineren met ander voedsel dat de bronnen van nuttige en noodzakelijke voedingsstoffen voor ontwikkeling uitbreidt.
