Soms hebben we niet zoveel tijd als we zouden willen koken, maar om niet te haasten moeten we zeker vergeten maatregelen om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. De grotere of kleinere wens om voor de kachel te staan, is geen excuus.
Vooral in de zomer, met de stijging van de temperaturen, zijn er risico's dat we kunnen voorkomen dat we speciale aandacht besteden aan de manier van koken. Jonge kinderen zijn ook gevoeliger voor bepaalde eetrisico's.
Wat zijn de juiste hygiënemaatregelen (van de kok en de plaats waar we koken), hoe voedsel correct te ontdooien, hoe het op te slaan, wat onveilig voedsel is ... zijn enkele gegevens die we in gedachten moeten houden wanneer we onszelf plaatsen handen in het deeg.
Blijf schoon
Onze handen (en die van kinderen) moeten schoon zijn om te koken en te eten, het is belangrijk om te onthouden om ze te wassen. Maar hygiëne moet ook op andere plaatsen worden gehandhaafd:
- Was altijd uw handen voordat u voedsel bereidt en ook meerdere keren tijdens de bereiding.
- Was altijd uw handen na gebruik van de badkamer.
- Was alle oppervlakken en gebruiksvoorwerpen die bij het bereiden van voedsel worden gebruikt zorgvuldig.
- Bescherm voedsel en koken tegen insecten, huisdieren en andere dieren (bewaar voedsel in gesloten containers).
Scheid rauw voedsel van gekookt voedsel
- Scheid rauw voedsel altijd van gekookt en kant-en-klaar voedsel.
- Gebruik niet hetzelfde keukengerei, zoals messen of snijplanken, om rauw voedsel, zoals vis, vlees of kip, en voor gekookt voedsel te hanteren.
- Bewaar voedsel in afzonderlijke containers om contact tussen rauw en gekookt te voorkomen.
Kook, stoof, braad of koel volledig
- Vermijd tijdens het koken rauw voedsel, vooral vlees, kip, eieren en vis.
- Zorg ervoor dat de soepen en stoofschotels aan de kook komen.
- Warm voedsel goed opwarmen.
Bewaar voedsel op veilige temperaturen
- Laat gekookt voedsel niet op kamertemperatuur staan. Bewaar gekookt en bederfelijk voedsel zo snel mogelijk, bij voorkeur beneden 5 ° C.
- Houd gekookt voedsel dat heet wordt boven 60 ° C geconsumeerd.
- Bewaar voedsel niet voor lange tijd, zelfs niet in de vriezer. Babyvoeding moet onmiddellijk na consumptie worden geconsumeerd.
- Ontdooi geen voedsel op kamertemperatuur maar in het onderste gedeelte van de koelkast.
Gebruik veilig voedsel en water
- Gebruik drinkwater.
- Selecteer gezond en vers voedsel.
- Gebruik geen onbewerkte melk, dat wil zeggen dat deze niet is gepasteuriseerd of gesteriliseerd.
- Was fruit en groenten, vooral als ze rauw worden gegeten.
- Eet geen voedsel na de vervaldatum.
Deze aanbevelingen van het Spaanse Agentschap voor voedselveiligheid en voeding (AESAN) zijn gebaseerd op de "Vijf sleutels tot voedselveiligheid" van de Wereldgezondheidsorganisatie, waarover we een tijdje geleden hebben gesproken en die moeten worden onthouden .
Het voorkomen van door voedsel overgedragen ziekten is eenvoudig, maar we moeten opletten en niet de vergissingen begaan die ons vaak overkomen. Koken kan leuk zijn, meer eten, maar je moet het veilig en gezond doen.
