Vandaag gaan we een heerlijk recept bereiden dat je als gezin op een van de dagen van de kerstvakantie zult genieten en je zult helpen om jezelf te ontvetten van zoveel braadstukken en recepten van vlees die op deze data gebruikelijk zijn. Het is een Kerst vissoep en weekdieren.
Vis- en zeevruchtensoepen zijn klassieke kerstgerechten. Mijn vrienden vragen me vaak hoe ik ze zo kan maken dat ze rijk, gearomatiseerd, vol en waardig zijn om mee te nemen naar een familietafel en daarom wil ik je hier geven mijn recept, dat van thuis, dat niet faalt, zodat u het doet en op een dag van deze vakantie geniet.
Ingrediënten voor 4 tot 6 porties
- Voor hem vis fumet: Schrapen en vissenkoppen, een takje peterselie, een prei en een wortel.
- naar verrijk het: Bouillon om 12 mosselen en een handvol gepiep te openen
- Voor de sofrito: 1 ui, 1 tomaat, 1 peper (optioneel)
- Voor het struikelen, alle weekdieren die we hebben gekookt, sommige heek lendenen, sommige garnalen en sommige gehakte bieslook
Hoe kerst vissoep te maken
We bereiden een witte visbouillon of een fumet kook de viskoppen en schaafwonden in water met de gesneden wortel en prei en een takje peterselie, laat ze 35 minuten op laag vuur sudderen. Eenmaal klaar, persen we de bouillon.
We bereiden een tweede bouillon terwijl we openen de mosselen en de chirlas dat we ons terugtrekken als ze opengaan en ze vervolgens als reizen gebruiken. We profiteren en we verwijderen de schelpen van de mosselen. We zeven de kookbouillon goed en voegen zich bij de vorige bouillon.
Voor de sofrito, hak de ui, tomaat en peper goed en laat ze koken in een pan met een beetje extra vergine olijfolie. Als het klaar is en het bijna als een groentepuree is, voegen we de garnalen toe en laten we ze van kleur veranderen, en verwijderen ze op dat moment.
Voeg een scheutje wijn of cognac toe aan de saus en laat het verdampen. Op dat moment voegen we de visbouillon en de weekdieren toe en laten die van een kook gedurende 10 minuten. Na deze tijd voegen we de vislende toe zodat ze in de resterende hitte koken zonder uit te drogen en de hitte uit te schakelen.
Dan zeef de bouillon en voeg de rest van de reizen die we hadden gereserveerd met uitzondering van de garnalen die we spiesen op spiesjes om op elk bord als ornament te dienen.
Verwerkingstijd | 1 uur Moeilijkheidsgraad | makkelijk
Verwerkingstijd | 1 uur Moeilijkheidsgraad | makkelijk
Proeverij
deze Kerst vissoep recept Het is heel goed voor die dagen tussen de aangegeven data en het is heel goed voor een familiediner om uit te rusten van andere, meer vette en calorische gerechten die ons verzadigen. Een goede optie die geen afbreuk doet aan zijn geweldige smaak met de rest van kerstrecepten.
