AANVULLEND ETEN: VLEES

Na een korte pauze om te praten over glute en eiwitten keren we terug naar de verschillende voedselgroepen met Vlees in aanvullende voeding.

Vlees is een belangrijke bijdrage van eiwitten, ijzer en vitamine B12 en is ook een belangrijke bron van zink.

Na zes maanden hebben zuigelingen meestal precies een aanvulling van zink en ijzer nodig (hoewel er kinderen zijn, vooral degenen die een late snee van de navelstreng hebben meegemaakt, die ijzervoorraden hebben tot twaalf maanden).

Wanneer kunnen ze vlees gaan eten?

Het vlees begint te worden aangeboden vanaf de zesde maand en je begint meestal met kip omdat het een van de minst allergene vleessoorten is en degene die het best op culinair niveau het best presteert, hoewel het ook bij het konijn zou kunnen beginnen (sommige voedingsdeskundigen zeggen dat het het beste vlees voor baby's is, omdat het weinig verzadigde vetten heeft en rijk is aan ijzer ).

Vervolgens worden kalkoen, kalfsvlees (meestal minder lekker), varkensvlees en lamsvlees toegevoegd.

De kalkoen en het lam kunnen het ook beginnen met zes maanden. Het kalfsvlees in principe ook, hoewel het een groter dier is, Het heeft veel collageen dat moeilijk te verteren is (tenzij we in de slagerij vragen of het kalfsvlees klein was, want als het groot is, verdient het de voorkeur om 10-12 maanden te wachten).

Varkensvlees kan ook worden gegeven na zes maanden, maar als we het hebben over ham of serranoham, voor de hoeveelheid zout en voor de hoeveelheid conserveermiddelen en kleurstoffen die ze dragen (in principe zoet), zou ik 12 maanden wachten. Ja, varkenshaas kan een goede keuze zijn, wat een vrij sappig en zenuwvrij vlees is.

Voorbereiding

Het kan worden gekookt, geroosterd, gegrild, gefrituurd, maar niet gehavend, door het ei.
Als we het grillen, moeten we proberen te voorkomen dat het gaat roosteren (de typische karamelisatie van het vlees dat in sommige gebieden verschijnt), omdat die donkere gebieden de Maillard-reactie zijn, die smaak en aroma aan het vlees toevoegt, maar het kan kankerverwekkend zijn

Het vlees heeft een consistentie die het moeilijk maakt voor jonge kinderen om zo te eten het wordt aanbevolen gehakt, gehakt, gepureerd, vleesdraden te snijden of een langgerekte filet aan te bieden om te beginnen met zuigen en nooit in kleine stukjes die pas later kunnen kauwen.

Een idee voor wanneer ze in staat zijn om een beetje te kauwen, zelfs met het tandvlees, is om gehakt vlees op laag vuur te maken met een beetje olie totdat ze wat ballen krijgen die kinderen met hun vingers kunnen nemen (al gehakt vermijdt de verstikkingsrisico).

Zodra er andere getolereerde voedingsmiddelen zijn, is het raadzaam (zoals we zeiden bij de ingang van de groente) om het te vergezellen met een kleine hoeveelheid groenten of fruit omdat eiwitten en mineralen beter worden opgenomen (het is belangrijk om het vooral te doen voor een betere ijzerabsorptie).

Hoeveel vlees moeten ze eten?

De hoeveelheid moet vrij klein zijn, zoals ik een paar dagen geleden vandaag zei, we eten te veel eiwitten en de overgrote meerderheid is afkomstig van dieren. Dit zorgt ervoor dat we veel verzadigde, ongezonde vetten eten als we ze te veel nemen. In ruil daarvoor zouden we meer peulvruchten moeten eten, met eiwitten van vergelijkbare waarde, maar zonder deze dierlijke vetten.

De aanbevolen na 6 maanden is dat neem dagelijks maximaal 20 gram, wat overeenkomt met een stuk kip (zoiets als een derde of een kwart biefstuk) dat ongeveer 4 g eiwit levert.

Een hele biefstuk (80-100 gram) zou ongeveer 16-20 gram eiwit bevatten. Vrijwel het totale eiwit dat een kind gedurende een dag nodig heeft (onthoud dat kinderen van 6 tot 12 maanden ongeveer 20 gram eiwit per dag nodig hebben en dat kinderen van 2 tot 5 jaar nog steeds minder nodig hebben, ongeveer 14-16 g).

Dat is de reden waarom we met die 20 gram kip (4 g eiwit), de 6-11 gram die de melk die je drinkt kunnen bijdragen en de hoeveelheid die afkomstig is van granen, groenten en fruit, we zonder problemen zouden komen op de hoeveelheid Aanbevolen eiwitten.