AANVULLENDE VOEDING: PEULVRUCHTEN

Na het bekijken van enkele van de meest voorkomende voedselgroepen kwamen we vandaag aan peulvruchten. Het is een voedingsmiddel dat langzaam van onze tafels verdwijnt en toch is het een van de gezondste die we kunnen consumeren.

Peulvruchten zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer, vitamines en vezels en een belangrijke bron van eiwitten. Linzen, bonen, kikkererwten, erwten, sojabonen zijn peulvruchten ...

Wanneer beginnen?

Ze kunnen zichzelf gaan geven zes maanden en in feite wordt het aanbevolen om het te doen omdat het, samen met vlees, voedingsmiddelen is die rijk zijn aan ijzer. In het ideale geval is het in het begin nodig om de huid te verwijderen of te kopen zonder deze om verstikking en winderigheid te voorkomen (de huid is onoplosbare vezels en produceert ze).

Peulvruchten bevatten ook oplosbare vezels, die ook winderigheid veroorzaken, dus als zelfs het verwijderen van de huid onze baby meer van streek is dan normaal, is het raadzaam om een beetje te wachten om ze terug te geven.

Soja is een van de voedingsmiddelen die als zeer allergeen worden beschouwd, dus het wordt aanbevolen om het na 12 maanden aan te bieden.

De AESAN (Spaans Agentschap voor voedselveiligheid en voeding) geeft aan dat de baby met een allergie of met een hoog risico op lijden twee jaar moet wachten om peulvruchten te gaan eten.

Het beste vergezeld

Peulvruchteiwitten zijn van plantaardige oorsprong en als we ze alleen nemen, absorberen ze behoorlijk slecht. Het verdient de voorkeur om ze te combineren met andere voedingsmiddelen, zodat hun voedingsstoffen beter worden opgenomen.

Het wordt aanbevolen om wat voedsel dat vitamine C bevat te nemen om de opname van ijzer uit peulvruchten te bevorderen en ze op te eten met granen of aardappelen zodat de kwaliteit van het eiwit hoger is (het typische gerecht van linzen met rijst is een prachtig voorbeeld van een goede bereiding van deze voedingsmiddelen voor correct gebruik).

De eiwitten verkregen uit deze combinatie (graan-peulvruchten) zijn van één kwaliteit gelijkwaardig aan vlees of ei met het voordeel van het doseren van verzadigde vetten uit voedsel van dierlijke oorsprong.

Voorbereiding

Ze zijn gekookt gekookt en kunnen worden verpletterd met de vork of ze vóór hen laten zodat ze ze met hun handen kunnen nemen (in principe erwten, kikkererwten en misschien bonen, hoewel ze te zacht en glad kunnen zijn).